论文——中餐海外拓展探究—基于小肥羊海外市场营销的视角.docVIP

中餐海外拓展探究 —基于小肥羊海外市场营销的视角 摘要 本文首先介绍小肥羊在海外拓展的发展概况，通过波特五力分析在发展中的结构现状，了解小肥羊自身的优势，并将其延续下去。当然在海外拓展中也是困难重重，遇到很多问题，比如：营销观念不足，产品质量监控力度不高，特许经营过于民主化产生的一系列不良后果，餐饮人才缺乏，聘用本地人员成本高，同行业竞争压力巨大。由此对这些劣势进行相应的改善，加强产品质量监控力度，因地制宜，根据当地文化和环境，进行适当的调整，提高企业员工素质等方法，以小肥羊为例,通过对小肥羊海外市场的营销方案分析，从中吸取经验和教训，从而引导中餐在海外顺利发展，帮助中餐走出在海外拓展时遇到的困局。 关键词:小肥羊 特许经营 SWOT分析法 波特五力 1绪论 （各级标题序号有误，全文都如此，按学院要求，全部改掉） 1.1写作背景和意义 1.1.1写作背景 中国餐饮在海外正处在一个快速发展的阶段，通过这几年的餐饮行业数据显示，餐饮业不管从销售总额、企业数量还是从业人口上都在快速增长着。与此同时，餐饮业的产品服务质量、企业规模和经营方式上在整体上也与以前的相比有了很大的提高。 超过4000万的华人生活在全球超过160个国家和地区，其中全球华商企业就有300多万家。在这300多万华商企业中曾经和正在从事餐饮业的人数就占到一半以上。（什么时间数据？数据来源？）在海外经营的中式餐馆以家庭小规模经营为主，它们仅被当作是资本积累的初级环节和过程。抵挡、廉价的误区造成了经营条件差，品牌力度极弱，因此发展受到很大的限制，中国餐饮的海外经营现状与我国“美食王国”的称为极为不符。 1.1.2写作意义 在中国餐饮业快速发展的过程中，也面临着巨大的挑战，品牌效应不明显、食品质量、经营管理等自身的问题也困扰着这个行业。而且外资餐饮企业的快速发展对中国餐饮业的发展也有着强有力的冲击。本次通过小肥羊海外发展的经验来对中国餐饮业进行正确的引导。（表达有欠缺！正确引导，有点太自信了？） 1.2 中外文献综述 特许经营在外国起步比较早，如今的发展也相对比较成熟。著名的餐饮管理学者可汗博士(Mahmood A.Khan,1991)认为：“餐饮业特许经营是一个法律协议，是拥有者同意其他人，按照规定的条件少受拥有者产品和服务的权利和特权。”燕涛、黄江伟（时间？）在进行小肥羊经营分析时提到通过特许经营的模式，将更广的资金、更想发挥的人才、更熟悉本地市场的合作伙伴、更强势的品牌影响力等诸多资源进行了有机的结合。但是由于加盟控制的随意性太强，造成小肥羊各地形象不统一、财务、预算监控不善、总部与单店沟通过少，责任模糊等诸多矛盾 SWOT分析法又称态势分析法，是由旧金山大学的管理学教授安德鲁斯在20实际80年代提出的。如今已是企业战略管理中环境分析的常用方法之一。俞小龙（时间？）运用swot分析法针对全聚德的品牌战略进行了深刻的研究，分析了中国餐饮业的现状特点和发展，对中国餐饮业的经营和市场定位做出了分析。王崇赫也曾用swot的分析方法分析了小肥羊，分析出小肥羊在国内所面临的优势、劣势、机会和威胁。 波特五力是迈克波特于1979年在《哈佛商业评论》里首次发表的，纪宝成的书中有提到过五力分析的模型在实践运用上也有一定的缺陷，比如五力模型的理论是建立在制定者可以了解整个行情信息，同行业之间只存在竞争关系，没有合作关系，以及企业的规模必须是固定的。（这能是文献综述吗？可以把这个放入后面五力模型部分，语言再调整） “品牌是凝聚着企业所有要素的载体，它包含产品质量、附加值、历史以及消费者的判断。”李维明在分析餐饮企业发展战略时，总结了三个重点，其中有一点就是品牌的领先。 2 企业战略环境分析的相关理论 （你这里列出的理论要贯穿于你后面的餐饮分析中！） 2.1 SWOT分析法 SWOT分析法有称作态势分析法，用来确定企业自身的竞争优势（strength）、竞争劣势（weakness）、机会(opportunity)和威胁（threat），从而将公司的战略与公司内部资源、外部环境有机地结合起来。 最早是20世纪80年代由旧金山大学管理学教授安德鲁斯提出来的，经过一个多世纪的发展，swot分析法已经是企业战略管理中环境分析的重要方法。SWOT分析法是一种系统思维，通过各个角度进行分析，考虑问题比较全变，通过罗列S、W、O、T的各种表现 表名？ 优势S 1 2 列出优势 3 劣势W 1 2列出劣势 3 机会O 1 2 列出机会 3 SO战略 1 2 发出优势 3 利用机会 WO战略 1 2 克服劣势 3 利用机会 威胁T 1 2 列出威胁 3 ST战略 1 2 利用优势 3 回避威胁 WT战略 1 2 减少劣势 3 回避威胁 资料来源？ 2.2波特五力模型 2.2