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豆的种类 豆类的特点 大豆类的特点是： 富含蛋白质，含量可达35%~40%，高于其他豆类。 富含脂肪，含量可达16~20%，是油料作物。 含淀粉较少，主要碳水化合物为低聚糖和蔗糖。 大豆类可以做成多种含蛋白豆制品，也被制成大豆蛋白分离物、浓缩大豆蛋白、大豆蛋白粉等添加于其他食物当中。 一 豆浆的基本成分 ⑴大豆蛋白⑵大豆异黄酮⑶皂素⑷大豆卵磷脂⑸亚麻油酸⑹寡糖⑺维生素B群、维生素E⑻矿物质类 豆浆的营养价值 ⑴蛋白质 完全蛋白，8种必须氨基酸 蛋白质来源大豆类占35-40% ⑵大豆异黄酮 ⑶皂苷-苦味，起泡 ⑷脂肪 ⑸寡糖 ⑹维生素 无论是大豆还是淀粉类干豆，豆类中B族维生素含量均高于大部分谷类种子，是维生素B1的最佳来源之一。 黄大豆中含少量胡萝卜素，使得豆油呈现金黄色。 豆油中富含维生素E和维生素K。 干豆类不含有维生素C，发芽时产生。 ⑺矿物质 豆类富含钾、镁和磷，钙、铁、锌的含量也高于谷类，钠含量很低。是膳食中矿物质的良好来源 由于豆类当中含有植酸，含磷量也较高，降低了矿物质的生物利用率。 中国十大豆奶/豆浆竞争品牌 维维豆奶 （中国名牌，中国驰名商标） 黑牛豆奶 （中国名牌，中国驰名商标） 雅士利豆奶 （中国名牌，中国驰名商标，国家免检产品） 冰泉豆浆 （全国最大豆浆晶/豆腐花生产企业之一） 杨协成豆奶 （100年品牌，东南亚知名品牌） 力源豆奶 （山东名牌，山东力源食品有限公司） 雅芙豆奶 （知名畅销品牌） 六点半豆奶 （知名畅销品牌） 南山豆奶 （知名畅销品牌，长沙汇能食品有限公司） 龙王豆奶 （中国名牌） 新风味豆浆篇 一、大豆生产基地：黑龙江省海伦红光农场 二、选种：颗粒大而饱满、色泽金黄及乌黑发亮为佳 豆浆粉的工艺 我司产品 芒果豆浆粉 蓝莓豆浆粉 红豆豆浆粉 玉米豆浆粉 黑米豆浆粉 * 豆 大豆类 黄大豆 黑大豆 青大豆 白大豆 淀粉类干豆 绿豆 红豆 芸豆 …… 补充人体蛋白质的需要（任何蛋白质） 降低胆固醇（预防心血管疾病） 防止尿钙流失 雌激素样作用 防止骨质疏松（主要是针对绝经期妇女） 心血管系统的保护作用 抗肿瘤 抗氧化抗自由基 抗血栓 增强免疫力 抗肿瘤 抗病毒 脂类组成 不饱和脂肪酸主要的功效就是预防心血管疾病。 卵磷脂有益大脑，延缓衰老、调节血脂等功效。 植物固醇主要是调解血脂功效。 不饱和脂肪酸占80％以上 卵磷脂—胆碱 植物固醇 原料烘干 脱 皮 减酶、磨浆 浓缩、杀菌 调 配 浆渣分离 喷雾、干燥 制程检测 成品入库 *