2013年浙江化学必修2课堂练习：专题3 2-3 酯 油脂 （苏教版） Word版含答案.docVIP

[随堂基础巩固]1．洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是(　　) A．稀硫酸 B．热水 C．热碱液 D．稀硝酸 解析：植物油在热碱液水解较彻底，生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油，C正确。 答案：C 2．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是(　　) A．催化剂、脱水剂；催化剂 B．催化剂、吸水剂；催化剂 C．都作催化剂 D.吸水剂；催化剂 解析：酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯水解反应中H2SO4作催化剂。 答案：B 3．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂在不同条件下水解都能生成甘油 D．油脂都不能使溴水褪色 解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以A项正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B项也正确。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，所以C项正确；液态的油分子中含有不饱和烃基，与溴加成而使溴水褪色，所以D项不正确。 答案：D 4．下列不属于取代反应的是(　　) A．用汽油洗油污 B．乙醇与乙酸制取乙酸乙酯 C．油脂的皂化反应 D．油脂的酸性水解 解析：汽油洗油污是因为油极易溶于有机溶剂，属于物理变化；B属于酯化反应为取代反应； C、D分别为油脂的酸性和碱性水解，属于取代反应。 答案：A 5．写出下列反应的化学方程式： (1)软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸，以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为______________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)硬脂酸甘油酯皂化反应的方程式为________________________________________。 (3)油酸(C17H33COOH)甘油酯氢化的化学方程式为____________________________ ________________________________________________________________________。 解析：(1)软脂酸为C15H31COOH，软脂酸甘油脂在酸性条件下水解生成软脂酸。 (2)皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。 (3)油酸(C17H33COOH)分子中含1个碳碳双键，能与H2发生加成反应。 答案：(1) ＋3H2O 3C15H31COOH＋ (2) ＋3NaOH―→ 3C17H35COONa＋ (3) ＋3H2