葡萄酒大全精讲.ppt

◆杜松子酒 ◆加香型蒸馏酒 ◆原料 - 谷物，甘蔗渣 - 杜松子，胡荽，陈皮，当归等 ◆酿造方法 - 再次和香料蒸馏 - 添加香精 金酒 Gin * * 品酒是了解葡萄酒的一个过程，并在这个过程中享受葡萄酒带来的各种乐趣。 这种乐趣，便需要每个人，在品酒的过程中将所看到的颜色、闻到的香味，感觉到的变化，体会到的回味进行详细地记录，如果有需要与其它酒进行对比，便需要对自己品过的酒根椐标准进行打分。 我们可以将这种品酒的过程告诉别人，与人共同分享这种品酒的喜悦，并根椐葡萄酒的这些特质，来判断葡萄酒的品质，对于购买者而言，这点是非常重要的，对于购酒者而言，如果数量巨大，则一定要去品一下酒。 而对于专业人士来说，酒的品质好坏决定他在市场的价格与销售。葡萄酒与其它生命体一样，有一个成长、成熟、衰老的过程。在葡萄酒处于巅峰期的这一段时间，是葡萄酒最好喝的一个阶段，所以，葡萄酒的价格会达到最贵。这也是葡萄酒作为收藏而增值的一个重要因素。这就是葡萄酒的适饮期，根椐酒的品质高低，适饮期长短不一，专业人士需要通过品酒来监控葡萄酒发展，从而指导销售。 对于普通消费者而言，也是一样的，如果用于普通收藏，那么就要通过品酒来了解这个葡萄酒的潜力，如果即喝的话，最好是挑选处于适饮期的酒，不懂的时候，多听听专业人士的建议，这样，我们才能喝到最有价值的葡萄酒。 * * * * Chateau Cheval Blanc The vineyard area is spread over 41 hectares, with 37 hectares planted with an unusual composition of grape varieties of 57% Cabernet Franc, 40% Merlot, and small parcels of Malbec and Cabernet Sauvignon.[1] The average annual production is 6000 cases of the Grand vin and 2500 cases of the second wine, Le Petit Cheval.[1] * * * * * 北部亚热干燥，矿产为主，南部潮湿多雨，人烟稀少，岛屿多。 * STYLE SUGAR CONTENT EXTRA BRUT : 0 g/l to 6 g/l BRUT : 0 g/l to 15 g/l EXTRA DRY : 12 g/l to 20 g/l DRY : 17 g/l to 35 g/l SEMI-DRY : 33 g/l to 50 g/l SWEET : OVER 50 g/l 智利－著名产地 ◆中央山谷产区 Central Valley Region ◆ 南部产区 Southern Valley Region 麦坡谷 Maipo Valley 拉佩尔谷 Rapel Valley 比奥-比奥谷 Bio Bio Valley 伊塔塔谷 Itata Valley 智利 Chile 阿根廷Argentina 阿根廷 Argentina ◆葡萄园海拔高, 气候较热，常需要灌溉 ◆红葡萄品种 马尔贝克 Malbec 赤霞珠，美乐，西哈 ◆白葡萄品种 托隆特斯 Torrontes 霞多丽 ◆门多萨 Mendoza ◆圣胡安 San Juan 门多萨 Mendoza 圣胡安 San Juan 阿根廷 Argentina 起泡葡萄酒Sparkling Wine ◆酿造方法 传统发酵法 Traditional Method 转移发酵法 Transfer Method 大槽发酵法 Tank Method 二氧化碳注入法 Injection Method 起泡葡萄酒 Sparkling ◆香槟 Champagne - 香槟区 霞多丽 Chardonnay 黑皮诺 Pinot Noir 皮诺莫尼耶 Pinot Meunier ◆香槟类型 - 无年份香槟 Non-Vintage - 年份香槟 Vintage 传统发酵法 Traditional Method ◆常见术语 Brut Doux Cuvee Blanc de Blancs Blanc de Noirs ◆ Cremant 传统发酵法 Traditional Method ◆西班牙 卡瓦 Cava ◆南非 Cap Classique 长相思，白诗南 ◆美国 ，澳洲 传统发酵法 Traditional Method ◆转移发酵法 - 瓶中发酵 - 在加压的槽中除渣 转移发酵法 Tr