第一节降低化学反应活化能的酶说课.ppt

锁和钥匙学说 诱导契合学说 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 能否设计一个实验： 证明温度会影响酶的催化效率（活性）？ 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 你又该动脑筋了！ 问题聚焦 1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？ 三组：高温，低温和常温 2、我要设计几组实验？至少选择几个温度？ 淀粉。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 试管 1 2 3 1 α－淀粉溶液 1ml 2ml 1ml 2 淀粉酶 1ml 1ml 1ml 3 温度 60℃ 沸水 冰水 4 碘液 1－2滴 1－2滴 1－2滴 5 实验现象 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？ 项目 序号 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 1号试管 除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序。如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。 ①在最适温度的两侧，反应速率都比较 ②较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 动物：35--40摄氏度 植物：40--50摄氏度 细菌、真菌：差别较大 通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。 设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？ 那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？ 【课后思考】 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏,蛋白质 ，酶失去 。 活性 ①动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5，胰液 中的酶为8---9） ②植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间 变性 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随 浓度的升高而加快， 但达到一定浓度，反 应速率不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 温和性 (特性三) 1、酶的特性 （1）酶具有高效性 （2）酶具有专一性 （3）酶的作用条件较温和 温度影响酶的活性 PH值影响酶的活性 2、对照实验 设计原则 （1）单因子变量原则 （2）对照性原则 （3）等量原则 课堂小结 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ B D 脂肪酶 课堂练习 * * * 第1节 降低化学反应活化能的酶 一 酶的作用和本质 斯帕兰札尼的实验 讨论：1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化 是胃内的化学物质将肉块分解了 收集胃内的化学物质，看看这些物质在 体外是否也能将肉块分解了 一、细胞代谢 1.概念：细胞中每时每刻都进行着许多化学  反应，统称为细胞代谢。 C COOH H N R1 R2 O H H C NH2 C OH H + → R1 C NH2 C H O COOH C H N R2 H 2.意义：细胞代谢是细胞生命活动的基础 酶 二、酶在细胞代谢中的作用 2 H2O2 → 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 猪肝研磨液 加入试管直接观察 酒精灯水浴加热 滴加FeCl3溶液 一、