葡聚糖对亚硫酸法制糖工艺过程影响研究.pdf

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2017-05-06 发布于安徽
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0z。糖糖度虚假增加O．1 (4)使用未优化的亚硫酸法处理含有葡聚糖的混合汁，葡聚糖去除率较低。含有葡聚糖蔗汁的亚硫酸法澄清最优工艺条件为：磷酸用量200mg／L，硫熏强度2．49／L，中和pH值是7．O。适当提高磷酸用量和硫熏强度能更好处理含有葡聚糖的蔗汁。 (5)葡聚糖能明显增加糖汁粘度，在不同温度下，高分子量的葡聚糖对糖液粘度影响大于低分子量的，且随着葡聚糖浓度增大而增大。 (6)葡聚糖存在会影响煮糖，增加糖膏粘度，延长煮糖时间，降低提糖率，高浓度高分子量对煮糖影响更为明显。在煮糖过程中，葡聚糖吸附进入蔗糖晶体内部速度不变。葡聚糖的存在还会影响蔗糖晶体形态，晶面减少，甚至消失，有少量呈针状，晶形不完整，晶面粗糙。关键词：葡聚糖蔗汁纯度澄清粘度煮糖晶形 nI STUDYON T髓EFFECTOFDEXTRANoN SULP唧阿IoN PROCESSFOR SUGAR AB STRACT The existenceofdextranin has recentit sugar industrygreatharm，in years causetheattentionof athomeand theharmof sugarindustry abroad，but researchaboutdextranto notbeen quantitative sugarproductionprocess，has seena studieseffectofdextranon systemreports．Thispaperpreliminary sulfite conditions onHaze—alcoholmethodtodetect process，includingoptimization dextraninfluencethedeterminationof in suchasmix purity products containdextranofbest juice，clear sulfite juice，sugarcanejuice clarify conditions existenceinfluence optimization，dextran sugarjuice influence main crystallization researchandresultsareas sugar process．The follow： Haze—alcoholmetho