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Unit 10 中国菜肴的翻译 一 以主料开头的翻译方法 1 介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料例：杏仁鸡丁 chicken cubes with almond牛肉豆腐 beef with bean curd西红柿炒蛋 Scrambled egg with　tomato 2 介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with, in)味汁例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce葱油鸡 chicken in Scallion oil米酒鱼卷 fish rolls with rice wine 二、以烹制方法开头的翻译方法1 介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形状)例：软炸里脊 soft-fried pork fillet烤乳猪 roast suckling pig炒鳝片 Stir-fried eel slices 2 介绍菜肴的烹法和主料、辅料公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger 3 介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形状)+(with, in)味汁例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce鱼香肉丝 fried shredded pork with Sweet and sour sauce清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头的翻译方法1 介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料公式：形状(口感)+主料+(with)辅料例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel时蔬鸡片 Sliced chicken with seasonal vegetables 2 介绍菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨 crisp fried spareribs水煮嫩鱼 tender stewed fish香煎鸡块 fragrant fried chicken 3 介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁公式：形状(口感)+主料+(with)味汁例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名开头的翻译方法1 介绍菜肴的创始人(发源地)和主料公式：人名(地名)+主料例：麻婆豆腐 Ma Po bean curd四川水饺Sichuan boiled dumpling 2 介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料公式：人名(地名)+烹法+主料例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint北京烤鸭 Beijing Roast Duck在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：1.sauteed chicken cubes with peanuts2.Gongbao chicken cubes3.diced chicken with chili and peanuts 由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 中国经典传统小吃中英文对照翻译 中式早点 　　烧饼 Clay oven rolls 　　油条 Fried bread stick 　　韭菜盒Fried leek dumplings 　　水饺 Boiled dumplings 　　蒸饺 Steamed dumplings 　　馒头 Steamed buns 　　割包 Steamed sandwich 　　咸鸭蛋Salted duck egg 　　饭团 Rice and vegetable roll 　　蛋饼 Egg cakes 　　皮蛋 100-year egg 　　豆浆 Soybean milk 饭 类 　　稀饭 Rice porridge 　　白饭 Plain white rice 　　油饭 Glutinous oil rice 　　糯米饭Glutinous r