烤紫菜.doc

******食品有限公司 **************** FOOD CO.,LTD 烤紫菜制品 HACCP计划手册 编 写：****** 审 核：****** 批 准：****** 文件编号：********** 发布日期：********** 实施日期：********** 电话：************ 传真：********* 地址：****************************** 目 录 目 录 1 1.企业背景材料 2 2. 颁布令/任命书 3 3. 企业简介 4 4. 组织机构图 5 5. HACCP小组成员及职责 6 6. 产品描述 8 7.紫菜制品加工步骤及流程图 9 8. 产品标识 12 9. 危害分析工作单 13 10. HACCP计划方案表格 15 11. HACCP体系确认报告 17 12. HACCP计划验证程序 20 13. 培训计划 21 14. HACCP计划制定依据文件 22 1.企业背景材料 略 2.1 颁布令 HACCP法规是一项旨在预防控制食品危害的重要法规。在其严格要求下，食品企业的生产加工要形成科学有效的体系，并已被世界上越来越多的国家和地区广泛遵循和采纳。 为了不断提高我公司质量管理水平，保障我公司的产品质量安全和满足输往美国及欧盟食品的要求，公司HACCP领导小组经过深入学习HACCP教程，总结食品安全卫生的管理经验，并结合公司实际对紫菜制品生产加工中可能存在的危害进行了科学全面的分析，制定了本版HACCP计划手册。 手册经审核符合要求，报公司总经理批准，现予以发布实施，要求公司全体员工严格遵照执行。 特此通知。 总经理（签字）： 年 月 日 HACCP小组组长任命书 为加强公司的食品安全管理工作和确保企业的食品安全管理体系，特任命******同志担任******食品有限公司的HACCP小组组长，并相应承担以下职责： 一、坚定不移地贯彻公司的质量方针，确保质量目标的实现； 二、建立、实施、完善和更新公司食品安全管理体系； 三、定期组织对食品安全管理体系进行审核，并向总经理报告食品安全管理体系的运行情况和提出改进工作的建议； 四、实行食品安全生产，要在公司内加深员工对食品安全要求和满足顾客要求重要性的认识； 五、领导和组织小组的工作，通过教育、培训等方式确保成员的专业知识、技能和经验得到持续发展。 六、在食品安全管理体系方面代表公司对外联络和协调。 总经理： 年 月 日 3. 企业简介 略 4. 组织机构图 略 5. HACCP小组成员及职责 姓名 岗位 组内职务 职责 *** 质检部经理 组长 组织制定HACCP计划,建立、实施和维护HACCP体系的有效性和适宜性； 组织对员工的HACCP培训； 主持体系内审，并监督不符合项的改进； 监督检查监控、纠编、验证等过程的正确性； 为公司运作提供食品安全和食品卫生的技术支持，确保符合公司及适用的国家、行业食品卫生法规；组织评估其对HACCP体系的影响，必要时对HACCP计划进行更新。 *** 生产部经理 副组长 负责组织CCP的验证；提供有关生产过程控制方法的资料、信息等； 负责有关卫生质量的标准、信息及控制方法； 负责对HACCP计划实施效果验证； 进行食品安全事故和消费者有关食品安全投诉的调查，实施有关的纠正和预防措施。 *** 鱿鱼丝主管 组员 负责HACCP的具体执行； 负责生产过程SSOP执行情况的监督管理； 负责监督车间环境、生产、设备的卫生是否符合要求； 监督检查HACCP计划中生产部的记录是否按规定进行记录。 *** 质检部 组员 负责HACCP的具