燕窝的种类.doc

燕窝的产地和种类 燕窝遍产于东南亚地区,其中印尼,泰国,越南等地由于天气和环境最为适合燕子聚居,所以均有高品质燕窝产出.马来西亚也有产出,但品质较差.而印尼产量最大,占到全世界产量80%以上.其高品质产品出口至世界上多个国家. 燕窝的分类:根据其聚居地可分为洞燕,屋燕.根据燕子的种类可分为金丝燕,草燕,毛燕. 洞燕是指燕子在石壁或岩洞所筑的巢, 燕巢吸收的矿物质也特別多. 洞燕多是呈深米色或黃色，较屋燕多細毛，质地也较坚实，发率幅度大。洞燕炖成后清香干爽，口感独特且特別香醇。 屋燕质地纯白,杂质较少, 浸炖后发头高,口感滑嫩、味道香醇、是目前最受消费者喜爱的燕窝. 毛燕与草燕杂质很多,加工程序较复杂,常被打散用来做燕饼和其它燕窝种类. 按颜色不同可分为:白燕，黃燕及血燕. 按照其形状可以分为:燕盏,燕片,燕条,燕丝,燕碎和燕饼.从燕盏上整形下来的可以加工成燕条,燕饼或燕丝.它们都是燕窝,但是因为它们是由燕盏的边缘物加工而成,因此外型上看不如燕盏,质地也更坚硬. 燕窝的营养成份 ?　　现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。　　　　1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。 　　燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原； 　　碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢； 　　燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用； 　　钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12； 　　燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。燕窝的功效?　　据《本草纲目》记载：燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。 中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳 嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有 延缓人体衰老，延年益寿的功效。?　　总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效： 　　滋阴润肺补而不燥；养颜美容 使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症； 治疗气虚、多汗、尿多等症。 燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。 针对不同的人群，燕窝的具体功效如下：?　　女性 　女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性，这也是香港众多明星热衷食用燕窝保持容颜亮丽的一个秘诀。?　　男性 　《本草纲目》称燕窝能使金水相生，肾气上滋于肺而胃气亦得以安，食品中直最则良者。因此它具有润肺、益气、补脾等功效，长期食用可使人精神饱满、精力充沛，不易虚弱，更能增加体力和体能。?　　孕妇　 妇女在怀孕期间最需要营养的补助，在新加坡就有一半以上的孕妇食用燕窝。因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫能力。孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮、白皙、增强抵抗力。对于妊娠后的产妇，用燕窝进补吃燕窝可润肺止咳、补中益气。 ?　　老人　 老年人通常肠胃不好，身体虚弱，或有骨质疏松、关节炎等现象。?　　吸烟者　 吸烟会导致喉干多痰，并可能引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝中所含有多醣抗体维生素，可以增强免疫系统，长期食用燕窝，还可以润肺，化痰止咳。?　　对于小孩、体弱多病、病后健康以及工作忙碌劳心伤神者来说，燕窝更是上等、最佳的天然滋补调理食品。　　青少年 加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更幼滑??　　精神紧张、工作忙碌 可消除疲劳，舒缓压力??　　病愈体弱、哮喘患者 恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅??　　睡眠不足、燥热者 清肠热、润肺 假燕窝的鉴别 　　专家还给了一些鉴别假燕窝的窍门：要一看二闻三拉。 　　一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。 　　二闻：燕窝的气味系比较特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。 　　三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货。 　　其他几种做假燕窝的