番禺大岭村风味特产.doc

番禺大岭村风味特产 蟛蜞 蟛蜞属淡水产小型蟹类又称磨蜞、螃蜞学名“相手蟹”“礼云”习惯横行，偶尔直行时两只前螯合抱，一步一叩首，彬彬有礼，古人行礼作揖状。文人 “礼云礼云，玉帛云乎哉”句，为之取雅名“礼云”分布辽东半岛、江苏、福建、台湾、广东等地尤以番禺所产，最为上乘大者如大拇指般大小有告知，早些年，经常会看到横行霸道蟛蜞，傍晚出来溜达顶起圆滚的背壳，踮起八条长脚，两只像老虎钳，只要一有动静，便会齐刷刷地迅速钻洞，十分敏捷情形。?蟛蜞雌体腹部呈圆形，雄体呈宽三角形蟛蜞不招喜爱据屈大均《广东新语》记载“广州濒海之田，多产蟛蜞，岁食谷芽为农害”，严重影响农民生计。它的味道鲜美让不少人心动民众喜欢，用以佐膳，其味道极佳敛疮生肌、解毒治湿癣鲫鱼，为淡水内河鱼，《吕氏春秋》：鱼之美者，有洞庭之鲋。观此则鲫鱼为佳品，自古尚矣。鲫鱼鲫鱼是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，水草丛生的浅水湖和池塘较多鲫鱼鲫鱼肉质细嫩，肉甜美营养价值很高碳水化合物鲫鱼药用价值高，鲫鱼所含的蛋白质常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脑血管病心脏病，慢性支气管炎疾病患者可经常食用鲫鱼其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳小儿麻疹初期，或麻疹透发不快痔疮出血，慢性久痢鲫鱼食疗。富贵不能淫,贫贱不能移的情操，为了避免干扰于是就搬到广州最偏僻的九曲巷去住了。李子祥享誉四方，以致一位路过广州的巡抚大人也登门求他作画，可是轿却不能进入偏僻狭小的九曲巷口，这下可惹恼了巡抚大人，一声令下要李子祥在一刻钟内作好一幅画，否则就要他小命。无奈之下，李子祥顺手从床底取出一只草鞋，放在装满墨汁的脚盆里，再把草鞋在一张白纸上印了一下，用他的那支神笔在圆头底下画了两个小圆圈，算是鱼眼，一条似烂草鞋鱼的模样就出来了。李子祥把巡抚的仆人打发走的时候特意嘱咐这幅画千万不能在水上打开。谁知巡抚大人心高气傲，瞧不起这一幅草图，还以为李子祥故弄玄虚耍他，于是在珠江渡口时就把画打开了。不打开还好，一打开果真把巡抚大人吓了一跳，只见白纸上的墨印翻动了一下，随即闪出几下鳞光，接着“扑通”一声，纸上跃出一条鱼跳进珠江水了，巡抚大人可是又惊又气只能眼巴巴地看着鱼游走了，从此鳎沙鱼便成了珠江里的特产。虽然这只是个传说，但也足见广州百姓们对鳎沙鱼的喜爱。 天然的鳎沙鱼主要活动在河口附近的浅海区，番禺地处珠江的入海口，属咸淡水交界的地方，虽然产量不算很，但其它地方的鲜甜肥美，风味独特清蒸、干煎、烧烤都好吃。淡水中，发展前景十分广阔。鳎沙鱼有多个品种，以体黑斑多而肉厚、尾部尖细像牛舌般的鱼肉最嫩滑好吃。由于这种鱼个体硕大，无鳞刺少肉质鲜美口感爽滑鱼肉久煮而不老无腥味、异味高蛋白营养丰富