萝卜丝鲫鱼汤的详细步骤.doc

萝卜丝鲫鱼汤的详细步骤 标签： 汤羹? 很鲜美的一道汤，有下乳、美白的功效，哺乳期的母亲和爱美的女孩们要经常喝哦~ 食材明细 鲫鱼两条 大白萝卜半个 油 适量盐 适量姜 适量蒜 适量葱 适量鸡精 适量 1. ?鲫鱼洗干净，在鱼身上割几道口子。 2. ?萝卜切成丝。 3. ?姜切片、蒜拍散、葱切末。 4. ?锅中烧热油，撒一勺盐。 5. ?将鱼放入小火煎。 6. ?一面煎好后再煎另一面。 7. ?两面都煎好后加入足量的冷水。 8. ?放入姜片和蒜。 9. ?大火煮20分钟，汤立马就变成奶白色的了。 10. ?放入萝卜丝，再炖半小时。 11. ?加少许盐和鸡精调味，撒上葱花。 萝卜丝鲫鱼汤做法小贴士 想让鱼汤的颜色奶白，一定要先用油把鱼煎一下，然后加冷水，大火烧20分钟，就会有奶白的鱼汤了，再小火慢炖，鱼的鲜味就融到汤里了。 红烧带鱼 糖醋带鱼 149位厨友加分?平均4.4 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 材料 带鱼、盐、料酒、姜片,葱,大蒜、料酒、酱油、糖、醋、面粉、红剁椒 做法 1）带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。 2）准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。 3）带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。 4）炒香红剁椒,加葱姜蒜。 5）加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。泡椒带鱼 10位厨友加分?平均4.1 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 材料 带鱼，油，料酒，盐，鸡精，醋，葱花，姜蒜末，泡椒 做法 1.鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时；泡椒洗净，切碎备用。2.锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒，轻抄锅底，使每块鱼肉都均匀上色。3.倒入适量清水，转大火烧开，再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋，少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可。 小诀窍 自家做的泡椒咸度不一。如果觉得味道淡了，可根据自己口味加少许生抽。 妈妈还附赠了我一点她的带鱼烹制小诀窍，给大家分享下哈： 1.带鱼洗净切段后，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时左右，这样能去腥，在烹制时，带鱼比较不容易散开。 2.带鱼起锅前，滴少许醋汁，这样会让带鱼味道更加香浓。 3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后，再进行下一步烹饪。不过，我们在家做菜都提倡尽量少煎炸，省去这一步，感觉更健康，鱼肉也会更入味！ 4.带鱼腥味重，多用些葱姜蒜提味去腥，加上泡椒的酸辣口感，是绝佳的搭配。 茄汁带鱼 13位厨友加分?平均3.8 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 材料 带鱼，姜片，料酒，盐，胡椒粉，调料 做法 1、带鱼洗净切段，加姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，擦干表面水分，拍上面粉，入锅中火煎到两面金黄，盛出。 2、锅热油，爆香姜片蒜片，下茄汁调料（番茄酱：白醋：糖：生抽=3：3：2：1），烧至浓稠，放入带鱼翻炒均匀香煎带鱼 7位厨友加分?平均3.6 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 材料 1：速冻带鱼段500克，化冻后，去肠洗净沥水备用。 2：姜片3片，葱1条洗净切段，盐1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙。 3：面粉1/3杯。 4：橄榄油或其他素菜油3大匙。 做法 鱼擦干水，鱼背上划细口，切4厘米长的段，加上2料拌匀腌25分钟。 不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油3大匙。将腌好的鱼块放入装有面粉的塑料袋里，封口抖匀，抖去鱼块上多余的面粉，放入油锅里，两面煎黄即可出锅。芝麻带鱼煎 7位厨友加分?平均4.1 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 带鱼又叫刀鱼，含大量的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用；带鱼全身的银白色油脂层中含有6－硫代鸟嘌呤（一种抗癌成分）； 经常食用可补益五脏、养肝补血、泽肤养发健美的功效。芝麻含含有丰富的维E，不饱和脂肪酸，冬季皮肤容易干燥的孩子们多吃芝麻是很明智的事情参考了一些些小熊的 干煎带鱼 的做法 材料 带鱼2条，姜适量，酱油2小匙，料酒2小匙，糖1小匙，盐半小匙，油3勺 做法 1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，加盐、料酒、酱油搅匀，腌渍15分钟2.锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，放入油至六成热3.带鱼入锅，注意哦，这时候带鱼很容易粘锅的，你也别想用铲子翻，带鱼会碎的一塌糊涂...所以秘诀就是：要前前后后左左右右来回摇锅4.摇啊摇5.待煎到一面鱼皮干结后，再翻身炸另一面煎至二面金黄后洒芝麻6.关火，码盘，这样 你就有色泽