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鲑鱼 百科名片鲑鱼又称三文鱼，是深海鱼类的一种，也是一种非常有名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后在回到海洋肥育。常用来食用，具有很高的营养价值和食疗作用 目录 基本信息 太平洋三文鱼 大西洋三文鱼 鳟鱼 真正的鲑鱼 种类分辨 鲑鱼的产卵 鲑鱼食法 鲑鱼丸配续随子汁 泰式咖哩鲑鱼 鲑鱼的天敌 营养价值和食疗作用 相关故事 鲑鱼和环保 基本信息 太平洋三文鱼 大西洋三文鱼 鳟鱼 真正的鲑鱼 种类分辨 鲑鱼的产卵 鲑鱼食法 鲑鱼丸配续随子汁 泰式咖哩鲑鱼 鲑鱼的天敌 营养价值和食疗作用 相关故事 鲑鱼和环保 基本信息 　　鲑鱼是所有三文鱼（Salmon）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）三大类的统称。此外，北极灰鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科。 　　科学家们通过对古化石的研究证明，鲑鱼在一亿多年前就已经 ?? 鲑鱼 生存在这个地球上了。在泥盆纪时期，无骨鱼经过进化逐渐演变而成后来的有骨鱼。到目前为止，科学家们采用分类学方法从鱼体的结构特征上发现鲑鱼共有十一个系列，六十六个品种。所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化。 太平洋三文鱼 　　太平洋三文鱼（太平洋鲑） 　　太平洋三 鲑鱼图片欣赏(20张) 文鱼主要有十一个品种，分别是： 　　红三文鱼 　　银三文鱼（也有人称其为银鲑） 　　粉三文鱼（细鳞三纹鱼） 　　秋三文鱼（秋鲑） 　　褐三文鱼（山鳟） 　　大鳞三文鱼 　　金鳟（非指虹鳟变异之金鳟，仅分布于美国西部少数地区，被美国加利弗尼亚州定为本州特有的“州鱼”） 　　虹鳟（包括硬头鳟） 　　印第安鳟 　　马苏鳟（山女鳟） 　　艾玛羔鳟。 　　后两种三文鱼只在亚洲水域中生存。而硬头鳟一旦成为陆封型淡水品鲑鱼种，其特征与虹鳟鱼没有区别。 大西洋三文鱼 　　大西洋三文鱼（大西洋鲑） 　　大西洋三文鱼（在中国也被称其为大西洋鳟或大西洋鲑）在基因上与太平洋三文鱼不同，因此二者不属于同一类别。所有三文鱼都在淡水中产卵，除虹鳟鱼（包括硬头鳟）、布朗鳟鱼、大西洋三文鱼以外，所有的三文鱼都在第一次产卵后死掉。只有大西洋三文鱼、布朗鳟、虹鳟（包括硬头鳟）和鲑鱼可以在一生中多次产卵。 鳟鱼?? 虹鳟 尽管虹鳟鱼、硬头鳟鱼被列入太平洋三文鱼之列，但这样划分仅仅是为了叫起来方便而已。因为从地域上来划分，虹鳟鱼与硬头鳟鱼是与太平洋三文鱼一样，最早都是从北美洲的西部地区及沿海一带繁衍开来的。布朗鳟（在欧洲也被称为德国鳟、英国鳟）与大西洋鳟被列为大西洋三文鱼之列，也是因为美洲的东部以及大西洋水域是它们的发源地。 　　鱼名。鲑鱼 [salmon]。属于鲑科(Salmonidae)的若干种鱼的共同名称。它们生活在北大西洋和北太平洋的近海水域,繁殖期上溯到内陆江河产卵 　　原指一种大型的鲑科(Salmonidae)鱼类，通常称为大西洋鲑，学名为Salmo salar，但後来泛指一切鲑科鱼类，尤指构成大麻哈鱼属(Oncorhynchus)的太平洋鲑。 　　大麻哈鱼属有6个种，统称太平洋鲑。红大麻哈鱼(O. nerka)分布范围从白令海北部到日本及美洲西北部的哥伦比亚河。银大麻哈鱼(O. kisutch)分布范围从白令海到日本及蒙特里(Moterey)湾的萨利纳斯(Salinas)河。大麻哈鱼(O. keta, 即狗鲑)分布范围从北极南部的马更些河及勒拿河，向南至日本及罗格(Rogue)河。大鳞大麻哈鱼(O. tshawytscha, 即春鲑、奇鲑鱼图片集萃(20张) 努克鲑、王鲑)分布范围自育空河至中国及沙加缅度河。细鳞大麻哈鱼(O. gorbuscha, 即驼背鲑，粉红鲑)分布范围自北极至日本及克拉马斯(Klamath)河。樱桃鲑(O. masu)产於日本沿海。大西洋鲑原产于北大西洋东西两岸的河流。 　　成年的大鲑鱼 西洋鲑体重平均约4.5公斤(10磅)，而王鳞大麻哈鱼可平均达10公斤(23磅)，重达2236公斤(5080磅)的亦多见。大麻哈鱼平均重约4.55.5公斤(1012磅)。银大麻哈鱼约重34.5公斤(710磅)。红大麻哈鱼重约23公斤(47磅)。细鳞大麻哈鱼重1.32.7公斤(36磅)。 　　太平洋鲑一生的大部分时间生活於海洋中，但成年後回到孵出的溪流中产卵。雌鱼在溪流的沙砾中挖一坑，产卵于其中，雄鱼同时排出精液，然後雌鱼用沙砾将卵掩埋。成年的太平洋鲑产卵後很快死亡，但许多大西洋鲑可返回海洋生活12年後又来产卵，有的可产卵34次。大多数鲑於夏末或秋天产卵，卵通常於晚冬孵出幼鱼。孵化期视温度而定，需60200天。幼鱼孵出後，先从附於身上的一个囊中吸取卵黄为营养来源，然後在砂砾中扭动，并钻出觅食。细鳞大麻哈鱼的幼鱼几乎立即进入海洋，而大麻哈鱼的