探究不同食物的热价解答.pptVIP

你知道下列食物都富含什么营养素吗？ 富含蛋白质的食品 糖类能为人的生命活动提供能量。 富含油脂的食品 食物中的有机物（除维生素外）淀粉、蛋白质、脂肪被消化、吸收后，除转化人体的结构成分外，主要是用来为人体生命活动提供能量。 人体内能量的利用 ——探究不同食物的热价 第二实验学校 郝景忠 教学目标： 1.知道能量的来源——来源于食物 2.知道不同食物所含的能量不等 3.体验探究学习的过程 4.培养严谨的思维、求实的态度 热价的含义： 热价——是指1克食物氧化分解（或在体外燃烧）时所释放的热量。 ？？？食物在体内氧化时到底能放出多少热量，我们无法测量，可以采取什么方法呢？ （————将食物燃烧的方法） 食物的热价= 4.18×0.001×（t2-t1） ×30÷m 实验器材： 大试管，解剖针，铁架台，试管夹，锡箔纸，温度计，针管，酒精灯，天平 。 制定计划，选择实验仪器： 要测定种子的质量，用到天平等 要将种子燃烧，就需要酒精灯、火柴等 点燃种子后放出的热量的测量，可以用加热水的方法来收集，也就需要用到蒸馏水、试管、试管夹或铁架台等 测定水温的变化，需要用温度计 作出假设的依据： 假设1. 糖类是主要的能量物质，所以含糖类丰富的食物热价较高。 假设2. 现代营养学要求富含蛋白质食品，蛋白质丰富的食物热价高。 假设3. 吃了脂肪较多的食物可以较长时间不觉得饿，所以说脂肪丰富的食物热价较高。 依据假设，选择不同的食物（种子） 富含淀粉的玉米 蛋白质较多的大豆 脂肪较高的花生...... 根据计划，选择实验仪器： 要测定种子的质量，用到天平等 要将种子燃烧，就需要酒精灯、火柴等 点燃种子后放出的热量的测量，可以用加热水的方法来收集，也就需要用到蒸馏水、试管、试管夹等 测定水温的变化，需要用温度计 热价的计算：(讲解公式的含义) 1.理解 4.18 的含义（将千焦改为焦） （使1毫升水温度每升高1℃所需要的热量） 2.公式：（单位：焦） 食物的热价=4.18×（t2－t1）×30 ÷ m 设计记录表，记录数据 m t1 t2 t2－t1 热价 玉米 大豆 花生 ...... 各小组得出数据后，汇总并比较： 得出结论： 1.各种种子的热价有所不同； 2.脂肪丰富的食物热价要高一些 3. ....... 营养 物质 热价 （千焦/克） 食物名称 热价 （千焦/克） 糖类 17.15 玉米 14.98 蛋白质 17.15 黄豆 17.24 脂肪 38.91 花生 22.82 ------这些数据是在严格的实验条件下测得的，误差极小。 动动脑？ 自己通过实验测得的食物热价于其实际热价相符吗？ ————不相符。 我们测得的热价较其实际热价大还是小？为什么？ ————偏小，因为有热量的散失。 小窍门？ 食物的热价=4.18×（t2－t1）×30÷m ——观察分析以上公式，若不计算种子的热价数值，能不能比较出不同种子热价有所不同？ 整理仪器，总结得失： 让学生说一说有哪些收获？ 受到了什么启发？ 呼吸作用反应式 有机物（贮存能量）+氧气-→二氧化碳+水+能量 人体内有机物的氧化分解在 各个 内进行，同时消耗 和产生 。 人体对能量的利用 释放的能量用于 和 。 饥饿的非洲难民 比比谁更胖！ 影响能量消耗的因素: 年龄、性别、体质、活动强度、 如果一位成年男子一天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖和100克脂肪，那么他从中可以获得多少能量？