《非预包装即食食品微生物限量》标准编制说明研讨.docVIP

《非预包装即食食品微生物限量》 标准编制说明 目 录 1.工作简况 1 1.1 任务来源、起草单位、起草人 1 1.2 简要起草过程 1 2.目的和意义 1 2.1 急需制定标准以指导生产经营、开展监督管理、促进贸易交换和规范质量仲裁 1 2.2 当前可参照的国家标准不适用非预包装即食食品的监管，并带来一系列问题 2 2.3 我省开展地方标准研制工作有利于完善标准体系 2 3. 标准制订的必要性 2 3.1 即食食品定义 2 3.2 微生物指标意义 3 3.2.1 菌落总数 3 3.2.2 指示微生物 3 3.2.3 食源性致病菌 3 3.3 国内外标准对即食食品微生物限量要求 3 3.4 我国大陆地区对食品微生物限量要求 4 3.5 国外和部分发达地区标准比较分析 4 3.6 我国即食食品标准缺失 4 3.7非预包装即食食品的监测数据 5 4. 编制过程 8 5. 标准编制原则和依据 9 6. 标准适用范围 9 7. 各项指标的确定和说明 9 7.1 菌落总数 11 7.2 大肠埃希氏菌 12 7.3 空肠弯曲菌 12 7.4 大肠埃希氏菌O157 12 7.5 沙门氏菌 12 7.6 霍乱弧菌 12 7.7 单核细胞增生李斯特氏菌 13 7.8 副溶血性弧菌 13 7.9 金黄色葡萄球菌 13 7.10 产气荚膜梭菌 13 7.11 蜡