2016届中考化学第二轮复习导学案22.docVIP

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 一、蛋白质 ?概念与结构 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修复受损组织的主要原料。蛋白质由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 ?存在 蛋白质存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等中。许多植物（如大豆、花生等）的种子里也含有丰富的蛋白质。 ?摄入量与消化 蛋白质是重要的营养物质，成人每天需摄取60~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。 人体从食物中获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化放出能量，另一部分氨基酸重新组成人体所需要的蛋白质。 ?功能 ?血红蛋白 血液中的血红蛋白在吸收氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 ?酶 酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种反应，且是在体温和接近中性（除胃中的消化酶）的条件下进行。 酶的催化具有以下特点：条件温和，无需加热；具有高效性和专一性。 ?变性 当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结果会被破坏，导致其失去生物活性而变质。 二、糖类 ?组成 糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。 ?种类 ?淀粉 淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，化学式为(C6H10O5)n，能与水发生一系列反应，最终转化为葡萄糖。 ?葡萄糖 化学式为C6H12O6，在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。每克葡萄糖完全消耗约放出15.6 kJ的能量，在人类食物所供给的总能量的60%~70%。当病人不能正常进食时，需注射葡萄糖溶液，这是因为葡萄糖能在人体中直接吸收，为人体提供能量。 ?蔗糖 糖类食品 蔗糖是储存在某些植物（如甘蔗）中的糖，它的化学式为C12H22O11。日常生活中食用的红糖、白糖和冰糖的主要成分都是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。 三、油脂 常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。每千克油脂在人体内完全氧化时放出39.3 kJ的能量，比糖类多一倍，是重要的供能物质。 油脂类食品 三、维生素 维生素是维持生命的要素，是动物体和人类生命活动所必需的一类物质。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 维生素有20多种，它们大多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。水果、蔬菜、种子植物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均富含维生素。 维生素缺乏会导致多种疾病。例如，缺乏维生素C，会引起坏血病（维生素C缺乏症）；缺乏维生素B，可能引起脚气病（维生素B缺乏症）；缺乏维生素A，可能引起夜盲症（维生素A缺乏症）。 水果、蔬菜富含维生素 课题2 化学元素与人体健康 一、必需元素 组成人体的元素约有50多种，人体中含量较多的有11 中，其中碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其他元素与无机盐的形式存在于水溶液中，这些元素可分为常量元素和微量元素两种。 ?必需元素、非必需元素 ?常量元素 常量元素在人体中的含量大于0.01%，常量元素有碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。 ?微量元素 微量元素在人体中的含量小于0.01%，微量元素有铁、铜、锌、钴(Co)、铬(Cr)、锰(Mn)、钼(Mo)、氟(F)、碘(I)、硒(Se)等。 ?非必需元素 非必需元素是人体不需要的元素，如铝、钡(Ba)、钛(Ti)等。 二、有害元素 对人体健康有危害的元素叫做有害元素。如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)、铊(Tl)等。 水俣病患者 课题3 有机合成材料 一、有机化合物 ?化合物的分类 1. 有机化合物：含碳元素的化合物（除CO2、CO和碳酸、碳酸盐等）。 2. 无机化合物：组成不含碳元素的化合物。 ?有机化合物的特点 1. 大多数有机物难溶于水，易溶于有机溶剂，熔点低，受热易分解，容易燃烧，不导电。 2. 有些有机物的相对分子质量比较大，叫做有机高分子化合物。有些有机物的相对分子质量较小，叫做小分子化合物。 二、有机合成材料 ?有机高分子材料 有机高分子材料是指用有机高分子化合物制成的材料。 ?有机高分子材料的分类 1. 天然有机高分子材料：棉花、羊毛（也叫做天然纤维）。 2. 合成有机高分子材料：塑料、合成纤维和合成橡胶等。 棉花 羊毛 合成纤维