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驻店总经理 前厅经理 综合部 厨房 酒吧 （总经理）目 录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc195208783 一、 美景标准Logo及其使用 PAGEREF _Toc195208783 \h 3  HYPERLINK \l _Toc195208784 二、 餐厅组织结构图  PAGEREF _Toc195208784 \h 4  HYPERLINK \l _Toc195208785 三、 美景餐厅编制原则  PAGEREF _Toc195208785 \h 5  HYPERLINK \l _Toc195208786 四、 驻店总经理岗位职责  PAGEREF _Toc195208786 \h 6  HYPERLINK \l _Toc195208787 五、 餐厅服务质量通用标准  PAGEREF _Toc195208787 \h 9  HYPERLINK \l _Toc195208788 六、 店面相关资料与报表分析  PAGEREF _Toc195208788 \h 18  HYPERLINK \l _Toc195208789 (一)收益力分析  PAGEREF _Toc195208789 \h 18  HYPERLINK \l _Toc195208790 (二)安定力分析  PAGEREF _Toc195208790 \h 20  HYPERLINK \l _Toc195208791 (三)生产力分析  PAGEREF _Toc195208791 \h 21  HYPERLINK \l _Toc195208792 (四)达成率及成长率分析  PAGEREF _Toc195208792 \h 21  HYPERLINK \l _Toc195208793 七、 环节控制  PAGEREF _Toc195208793 \h 23  HYPERLINK \l _Toc195208794 (一)采购环节控制  PAGEREF _Toc195208794 \h 23  HYPERLINK \l _Toc195208795 (二)验收环节控制  PAGEREF _Toc195208795 \h 23  HYPERLINK \l _Toc195208796 (三)库存环节控制  PAGEREF _Toc195208796 \h 24  HYPERLINK \l _Toc195208797 (四)生产环节建立标准  PAGEREF _Toc195208797 \h 25  HYPERLINK \l _Toc195208798 (五)成本差异的确定和分析  PAGEREF _Toc195208798 \h 25  HYPERLINK \l _Toc195208799 八、 能源管理  PAGEREF _Toc195208799 \h 27  HYPERLINK \l _Toc195208802 九、 营业额预估  PAGEREF _Toc195208802 \h 38  HYPERLINK \l _Toc195208804 十、 人力分析与招募计划  PAGEREF _Toc195208804 \h 49  HYPERLINK \l _Toc195208809 十一、 餐厅安全及突发事件处理  PAGEREF _Toc195208809 \h 58  HYPERLINK \l _Toc195208819 十二、 食品安全  PAGEREF _Toc195208819 \h 74  HYPERLINK \l _Toc195208820 十三、 清洁维养  PAGEREF _Toc195208820 \h 89  HYPERLINK \l _Toc195208821 十四、 管理制度与规定  PAGEREF _Toc195208821 \h 99  HYPERLINK \l _Toc195208822 (一)楼面家私赔偿制度  PAGEREF _Toc195208822 \h 99  HYPERLINK \l _Toc195208823 (二)公司印章管理制度  PAGEREF _Toc195208823 \h 99  HYPERLINK \l _Toc195208824 (三)公司钥匙管理制度  PAGEREF _Toc195208824 \h 99  HYPERLIN