第1章糖类技巧.ppt

第1章 糖类;一、 引言;;韧带－结构糖 ;;细胞表面识别标记－糖;; 1、结构成分 2、能源 3、碳源 4、信息识别;俗称碳水化合物（carbohydrate） Cn(H2O)m（不全面） 化学定义： 多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。;（ 四）糖的命名与分类;;;二、旋光异构 ;2、手性C原子（asymmetric carbon atom);与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳。;3、旋光性（optical activity）;4、构型和构象;葡萄糖的构象;（二）Fischer 投影式;（三）构型的RS表示法;三、单糖的结构;（二）D系单糖和L系单糖;;;1 2 3 4 5 6; HC=O HC-OH HO-CH HC-OH HC-OH HO-CH2 ; D—葡萄糖; D—葡萄糖; D—葡萄糖;;（三）单糖的构象;1、戊糖、己糖的环状结构与构象;开链;2、环状分子的αβ构型（异头碳）;;葡萄糖的构象;;戊糖，多为五元环呋喃糖 如;;;;;;;四、单糖的性质;2、单糖的化学性质;还原反应;聚合反应;五、寡糖（低聚糖）;;;蔗糖 [O-α-D-吡喃葡糖基-(1→2)- β- D-呋喃果糖苷];;;; 纤维二糖 β-型 β-型 [O- β-D-吡喃葡糖基-(1→4)- β- D-吡喃葡糖苷] ;六、多糖 ;1、 淀粉 植物细胞能源的储藏形式 ;;直链淀粉（amylose）;;支链淀粉（amylopectin）;淀粉颗粒中的直/支链淀粉;工业应用;“动物淀粉” 结构与支链淀粉类似； 遇碘为红紫色； 人体中的血糖浓度是定值 （红细胞、视网膜、脑组织） 血糖 糖原合成 血糖 糖原分解;3. 右旋糖苷/葡聚糖（dextran);4. 纤维素（cellulose） （植物细胞壁结构多糖）（一大类生物资源） 葡萄糖β（1→4）糖苷键连接而成的无分支的多糖;;;5.甲壳素/壳多糖/几丁质（chitin） （甲壳动物、昆虫外壁，另一大类生物资源）;;A.半纤维素 存在于细胞壁中所有杂多糖的总称。 B.果胶（细胞壁间粘连物质，基质多糖） C.琼脂糖（红藻类石花菜属中提取，食物胶：果冻） D.药物多糖 中草药治病的主要成分就是此类多糖及其衍生物 结构与功能的研究刚刚起步 E.其它;七、细菌杂多糖;;肽聚糖 peptidoglycan;;;八、糖蛋白及其糖链;;;1、N-糖链（N-聚??）;2、O-糖链（O-聚糖）;（三）糖链的生物学功能;糖链与糖蛋白的生物活性;（四）血型物质;; ;（五）凝集素;;;九、糖胺聚糖（ glycosaminoglycan, GAG）;A、透明质酸 （关节/脐带/鸡冠/胚胎/玻璃体） B、硫酸软骨素（硫酸皮肤素）C、硫酸角质素D、硫酸乙酰肝素和肝素;透明质酸（hyaluronic acid,HA);硫酸软骨素(chondroitin sulfate,CS);硫酸皮肤素（dermatin sulfate,DS）;硫酸角质素(keratan,KS);肝素(heparin,Hp);十、蛋白聚糖（ proteoglycan, PG）;;;蛋白聚糖聚集体;