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食品安全SOP考核试题库（生产部门） 一、法律法规 【选择题】2分 1、《中华人民共和国食品安全法》于哪一年开始实施 （ C ）。 A、2009年2月28日 B、2008年6月1日 C、2009年6月1日 D、2008年2月28日 2、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ A ）。 A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准 D、欧盟食品安全标准 3、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ D ）。 A、当众销毁 B、要求召回 C、不再追究 D、责令召回 4、GB7718《预包装食品标签通则》中规定各种配料应按制造或加工食品时加入量的（ A ）顺序一一排列。 A、递减 B、递增 C、先后 D、重要 5、食品安全标准是（ B ）的技术规范。 A.自愿性??? B.强制性??? C.科学性??? D.民主性 6、《解释》第十七条 犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪，一般应当依法判处生产、销售金额（ D ）倍以上的罚金。 A、5倍 B.3倍 C.10倍 D.2倍 7、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。 A.对婴幼儿无害??? B.对成人无害??? C.对人体安全、无害??? D.对环境无害 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ C ）年。 A.1年 B.2年 C.3年 D.5年 8、食品添加剂包括 （ D ） A.营养强化剂??? B. 食品用香料? C.食品工业用加工助剂?? D.以上都是 10、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A.1年 B.2年 C.3年 D.5年 11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( B )。 A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任 12、?食品安全监管部门（ B ）对食品实施免检。 A.可以　 　B.不可以　　 C.只有免检食品可以　　 D.特殊情况下可以 13、特别重大突发食品安全事故(I级)：指涉及产品数量特别巨大或性质特别严重，可能会在全国范围内产生重大社会影响，危及企业形象，涉及金额在（ B ） 万元以上的事件。 A 、10 B、 30 C 、 50 D、 100 14、对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品，食品生产者应当进行( A )处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。 A 、无害化 B、重新包装 C、返工 D、降等级 【填空题】1分 1、食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中 生物性 、化学性、 物理性 危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。 2、食品安全指食品 无毒、无害 ，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持 品质 的期限。 4、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为 防腐、保鲜 和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 5、食品添加剂应当标示其在GB 2760 中的食品添加剂 通用名称 。 6、任何组织或者个人 有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 7、“三无”食品是指：无生产许可证、无生产日期、无生产厂家。 8、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实