酒水知识精讲.ppt

《酒水知识》 ?酒的定义是什么 ?酒度的概念是什么? 标准酒度 Alcohol % by Lussac 标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay Lussac）发明的，它是指酒液温度在20℃时每100毫升酒液中含有纯酒精的毫升数。又称为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示，或用缩写GL表示。 ?合理的饮酒量是什么 ?如何对酒品进行分类? 1.按生产工艺可分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒； 2.按生产原料可分为果类酒、谷类酒和果杂类酒等； 3.按服务属性可分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒； 4.按商品销售属性可分为白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒等。 ?酒吧对酒水的习惯分类是什么 ?何谓黄酒 ?何谓啤酒 ?酒吧热销的国外品牌的啤酒有哪些? 酒吧热销的国外啤酒 ? Corona 科罗娜（墨） ? Budweiser 百威（美） ? Miller 米勒（美） ? Heineken 喜力（荷） ? Carlsberg 嘉士伯（丹） ? Paulaner 普那拉（德） ?Guinness 健力士黑啤（爱尔兰） ?San Miguel 生力（菲律宾、香港） ?Tiger 虎牌（新加坡） 酒吧热销的国外啤酒 ?Becks 贝克（德） ? Lowenbrau 卢云堡（德） ? Grolsch 高仕（荷） ? Sol 太阳 （墨） ? Kirin 麒麟（日） ? Suntory 三得利（日） ? Asashi 朝日（日） ? Sapporo 扎幌（日） ? Rheineck 莱克（新西兰） ? Steinlager 世好（新西兰） ? Pilsener 比尔森那（捷克） ? Blue Ribbon 蓝带（美） ?中国白酒按香型可分为哪几类? 酱香型白酒的特点 酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，香而不艳，酒度低而不淡，杯空而酒香尤存。代表酒品：茅台酒等。 浓香型白酒的特点 窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。用六个字概括就是香、醇、浓、绵、甜、净。代表酒品：五粮液和泸州老窖等。 清香型白酒的特点 清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。可用清、正、甜、净、长五字概括。代表酒品：山西杏花村汾酒等。 米香型白酒的特点 亦称蜜香型，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡长。代表酒品：桂林三花酒等。 兼香型白酒的特点 兼香型又称为复香型或混香型，凡不属于以上四种香型并兼有两种或两种以上的酒都可属于此类。代表酒品：董酒和西凤酒等。 ?何谓中国四大名酒、八大名酒、十七大名酒、十大文化名酒 ?五粮液酒厂的系列产品有哪些 ?茅台酒厂的高级产品有哪些 ?何谓中国白酒标准鉴赏级酒品? 中国白酒鉴赏标准级酒品 1573 ?公历1573年，即明朝万历元年。是年，明朝第14位皇帝朱翊钧（神宗）登基改元。编年史载，泸州老窖也从此开始形成规模酿酒窖池群。 北京钓鱼台国宾馆宴酒国窖1573 中国白酒鉴赏标准级酒品 ? 1996年11月，国务院将泸州老窖具有400年以上窖龄的酿酒窖池群明令颁发为国家级重点文物保护单位予以保护。该窖池群始建于明朝万历年间，连续使用至今，已成为中国白酒文化之鉴定标准和（固态）蒸馏酒酿造工艺发展的活文物见证，故为“国窖”。 ?世界著名的五大蒸馏酒是什么 世界五大著名蒸馏酒是： ?白兰地 Brandy ?威士忌 Whisky ?金 酒 Gin ?伏特加 Vodka ?朗姆酒 Rum ?干邑白兰地著名的酒品有哪些 ?韩国著名的蒸馏酒品牌是什么? 世界蒸馏酒销量第一 JINRO—纯净酒 容量：375ML 酒度：22 ? 品中国料理，饮纯净酒真露-充分体会中国料理的色香、味。 冰镇后饮用的纯净酒 真露—名酒有不同的饮法，纯净酒真露冰镇后饮用时更能品出其清新的口味。品尝中国料理时，请冰镇后饮用，不仅与中国料理绝妙和谐，更能成为对独特饮酒文化的另类体验。 JINRO—金真露 容量：360ML 酒度：36 ?在1993年上市以来，仍然受到大众的喜爱，也是一个具有传统性的烧酒。真正的烧酒迷仍然喜欢喝红色标签的金真露。 JINRO—竹炭真露 容量：360ML 酒精度：22 ? 竹炭真露经三度竹炭过滤去除各种杂物和杂味。 JINRO—竹炭真露 竹炭真露经过竹炭过滤除去各种杂物及杂味。竹炭真露可补充因饮酒引起的矿泉水中有益物质的消失.。向全球80多个国家出口的竹炭真 露，在PARIS MONTE SELECTION荣获金质奖章的竹炭真露，每年有5,000多万箱出口到日本、美国、中国、东南亚等地，已受到世人的好评。竹炭真露那醇香的秘密所在—竹炭真露的优越性是与京畿道利川市净水息息相关。又跟从优质的稻米，小麦抽出的天然淀粉和70多年的酿造秘法，经验累积，全套生产线的电脑造作设备及彻底的质量管理相结合，从而创造出任何人都无法模仿的卓越的醇香。 JINRO—天菊