饭店集团理论分解.ppt

第五章 饭店集团理论 ;一、 饭店集团基本概况;（一）饭店集团定义;;定义一：饭店集团;定义二：饭店联号;关于“饭店集团”和“饭店联号”：;饭店集团和饭店联号的区别 ;（二）饭店集团发展概况;1、国际饭店集团发展;美国饭店集团发展······;欧洲饭店集团发展······;我国饭店集团发展······;（三）国际饭店集团发展轨迹;第一个联号饭店：斯塔特勒饭店集团;二战后：饭店集团发展迅速;二战后：饭店集团发展迅速;60年代：经济型饭店联号;70、80年代：分时共享、健康和健身俱乐部;80、90年代：收购兼并、地域扩张;90年代以后：多元化发展;二、饭店集团扩张和管理方式;（一）内部战略;（二）所有权交易 ——资本市场/产权交易市场/企业购并;企业购并类型;（1）兼并（Merger）;（2）联合（Consolidation）;（3）收购（Acquisition）;（4）接管（Take over ）;（三）经营权交易;——经营权交易模式;1.管理合同 management contract chain hotels;管理合同的优缺点：;管理合同条款：management contract; 2.特许经营 franchised chain hotels ;特许经营的优缺点：;例：某饭店联号的费用收取;3.租赁经营  Lease Operation;租赁经营的优缺点：;4.饭店联合体/饭店战略联盟Referral Group/Hotel Consortia;资料：国际知名饭店联合体;世界饭店业中的联合趋势：;表：国际酒店集团发展进程;三、 饭店集团化优势;1. 管理模式;不同酒店管理方式的合约特点;2.品牌优势;品牌优势;饭店品牌种类;;品牌优势;——满足不同消费层次市场细分;如：雅高饭店系列品牌:;丽思-卡尔顿 (Ritz－Carlton) －－传统意义的至尊豪华，类似四季酒店、半岛酒店． JW万豪 (JW. Marriott） －－品味也很高,不刻板，酒店虽不设管家式的贴身服务，但却可以随心所欲地享受酒店各种服务； 万豪（Marriott） －－商务酒店．更加强调一致性，客人可以从任何一家万豪酒店得到相同的期待； 万丽（Renainsance） －－商务酒店，适宜追求新奇和变化，将休闲和工作融为一体年轻的商务客人，健身和餐饮设施标新立异。;喜达屋 STARWOOD ;3.规模经济优势;规模经济优势;4.人力资源优势;人力资源优势：;5.销售和组织网络优势;在饭店业，计算机技术在全球范围内的运用主要分为如下三个不同阶段：;四、我国酒店管理集团 发展现状和问题分析;（一）中国饭店集团化发展大事记;中国饭店集团化发展大事记;资料：我国饭店集团的三足鼎立;资料：国际跨国饭店集团在我国的发展;（二）我国饭店集团化发展现状和问题分析;1、我国饭店集团主要类型;类型一：饭店集团Ⅰ; 类型二：饭店集团Ⅱ;饭店集团Ⅱ;类型三：饭店集团Ⅲ ;饭店集团Ⅲ;类型四：饭店集团Ⅳ ;;我国目前的饭店市场竞争的本质是过度竞争和竞争不足同时共存。在某些特定细分市场仍然有较大的市场需求空间。 随着我国旅游产业的发育的成熟，我国国内旅游在发展现状和趋势都已经赶上甚至超过入境旅游，这就为饭店集团Ⅰ提供了发展符合本国国民需要的饭店类型的市场契机，对经济型饭店的需求愈来愈成为我国饭店市场发展的强大动力。 ;2、我国饭店集团发展问题分析