【新步步高 学案导学设计】2014-2015学年高中化学（苏教版，必修2）课时作业 专题3有机化合物的获得与应用 2-3.docxVIP

PAGE  第3课时　糖类　蛋白质　氨基酸 一、糖类 1．分类及代表物 定义代表物代表物的分子式单糖不能再水解生成其他糖的糖葡萄糖果糖双糖1 mol水解生成2 mol单糖的糖麦芽糖蔗糖多糖1 mol水解生成多摩尔单糖的糖淀粉 纤维素2.糖类的化学性质 (1)特征反应 ①葡萄糖eq \a\vs4\al(—\b\lc\|\rc\ (\a\vs4\al\co1(\o(――→,\s\up7(新制Cu?OH?2悬浊液),\s\do5(△))　　　　沉淀,\o(――→,\s\up7(银氨溶液),\s\do5(加热))　　　　　　　　?也称银镜反应?))) ②淀粉eq \o(――→,\s\up7(I2))________ (2)水解反应 实验探究：淀粉水解 (C6Heq \o(10O5?n,\s\do4(淀粉))＋nH2Oeq \o(――→,\s\up7(催化剂))nC6Heq \o(12O6,\s\do4(葡萄糖)) 现象：____________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 结论：___________________________________________________。 二、蛋白质和氨基酸 1．蛋白质 (1)蛋白质的存在及组成 蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质由________________等 元素组成。 (2)蛋白质的性质 ①实验探究：蛋白质的性质 实验操作实验现象实验结论加饱和(NH4)2SO4溶液有________析出，加蒸馏水后又________饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质________，是________过程三支试管中都有________析出，加蒸馏水后，沉淀都________溶解加热、加CuSO4溶液或甲醛溶液可使蛋白质凝结为固体，该过程是______可逆的②水解反应 蛋白质在一定条件下可发生水解反应，最终产物为________。 ③盐析与变性的区别： 盐析变性概念蛋白质在________的浓溶液中________降低而析出蛋白质在热、酸、碱等条件下________________而凝聚(即变性)特 征不可逆实质__________降低，________理变化________、________改变，________变化条件碱金属、镁、铝、铵等________的浓溶液加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、________、苯甲酸、甲醛、乙醇等用途提纯蛋白质杀菌消毒2.氨基酸 (1)几种常见的氨基酸 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是________。下面是几种氨 基酸： 甘氨酸(氨基乙酸)________________、丙氨酸(α-氨基丙酸)________________________、 谷氨酸(α-氨基戊二酸)________________________________。 (2)氨基酸的结构特点 氨基酸分子中均含有________和________原子团。α-氨基酸分子中氨基连接在离羧基 ________的碳原子上。氨基酸种类较多，在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成 更复杂的化合物(多肽)，构成蛋白质。 知识点1　葡萄糖的检验 1．医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液，加 热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有(　　) A．脂肪 B．葡萄糖 C．乙酸 D．蛋白质 2．鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是(　　) A．金属钠 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．单质碘 D．稀硫酸 知识点2　淀粉和纤维素的性质 3．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是(　　) A．二者都能水解，且水解的最终产物相同 B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．它们都是糖类，化学性质相同 D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 4．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明(　　) A．青苹果中只含有淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含有糖类不含淀粉 C．苹果成熟时淀粉水解为单糖 D．苹果成熟时单糖聚合成淀粉 5．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是(　　) A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O B．放入银