RP_HPLC法同时测定葡萄酒_果酒_果醋中16种单体酚的含量_孙翔宇.docVIP

现代食品科技  Modern Food Science and Technology  2014, Vol.30, No.12  RP-HPLC 法同时测定葡萄酒、果酒、果醋中 16 种 单体酚的含量  1,2 3 2 1 2  1  （1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）（2.陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西 安 710062）（3.西安文理学院生物技术学院，陕西西安 710065） 摘要：新建一种同时适用于天然果蔬饮品葡萄酒、果酒、果醋中 8 种酚酸、4 种黄烷-3-醇、3 种黄酮醇、1 种芪类含量测定的 HPLC 分析方法。使用 Waters XBridgeTM Shield RP18 (4.6?250 mm，3.5 μm)色谱柱，乙腈-冰乙酸-水溶液为流动相，流速 0.8 mL/min， 进样量 20 uL，梯度洗脱，柱温 30.0 ℃，DAD 检测器同时采集 280 nm 和 320 nm 下的信号。16 种单体酚均可有效分离，各物质的含 量与峰面积线性关系良好，且回收率高，重复性好，具有定量准确、快速等特点。运用该方法测定了 3 种葡萄酒、3 种果酒、3 种果 醋中 16 种单体酚的含量。结果表明，干红葡萄酒、干白葡萄酒、桃红葡萄酒能被定量的单体酚分别有 14 种、14 种、9