【】饭店管理概述.ppt

饭店管理概论;学习目标;课堂要求;第一章 饭店的含义、特点和作用;二、饭店应该具备的四个条件;第二节 饭店的业务特点;业务特点（续）;第三节 饭店的作用;二、饭店的经济作用;饭店是旅游者完成旅游活动的重要依托;饭店是旅游业创收的重要基地 饭店的发展带动其他行业的发展;思考题;第二章 饭店业的产生与发展;二、我国饭店业发展简史;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第二节 饭店的种类、等级和组织机构;第三节 饭店服务;第二章 饭店发展史;二、世界饭店业发展史;发展阶段;三、我国饭店业的产生和发展;（一）我国古代饭店设施;2、古代民间旅店;（二）我国近代饭店业;;第三章 饭店的分类和等级;;;3、根据饭店计价方式分类;4、按饭店企业形式分类;（二）我国的分类;2、按投资的性质分类;二、辅助旅馆住宿设施;三、饭店的等级;二、国际饭店业等级制度;三、中国星级评定标准;;新标准的特点;第四章 中国饭店业发展透析;按注册登记类型划分 ;;按规模划分;按星级划分;二、中国饭店业特点;三、中国饭店业发展阶段;;第二节 中国饭店业所处的环境;一、市场经济基本特征;二、日趋成熟的市场经济对旅游市场的影响;三、渐入佳境的知识经济;四、势不可挡的全球经济;第五章 国际饭店业发展现状;国际饭店业规模、分布格局;;全球各地饭店业营业收入比例;;;;;第二节 行业结构和经营形式;2005世界十大饭店集团排名;委托管理饭店数最多的国际饭???公司;特许经营饭店最多的国际饭店公司; 3、饭店自联组织（Voluntary Association) 也称： 饭店代理公司（Representative Companies) 饭店联合体（Consortia) ●美国的Pegasus Solutions排名第一，代表饭店8700家、客房1802827间； ●Lexington Services Corp.排名第二，代表饭店3800家，客房494000间； ; 4、饭店企业集团（Conglomerate) 联合大公司/多种经营公司,如： ●英国六洲酒店公司（Six Continents) ●美国森丹特公司（Cendant Corporation) ●美国卡尔森公司（Carlson Companies);第三节 全球主要饭店公司发展概况;国际饭店公司客房增长率; 按照拥有客房数的多少，国际饭店公司可分为三个梯队： “第一梯队”（客房数在10万间以上） 　“第二梯队”（客房数在2－10万间） 　“第三梯队”（客房数在0.18－2万间） 　　; ★ 第一梯队（客房数在10万间以上）共九个, 　 共拥有饭店3万家、客房300万间左右，包括： 1、森丹特集团 Cendant Corporation（6315 / 542630） 2、六洲酒店与度假酒店公司 Six Continents Hotels（2886 / 471680） 3、马里奥特国际饭店公司 Marriott International ,Inc. （1880 / 355900） ;4、雅高 Accor（3234/354652） 5、国际精品酒店公司 Choice Hotels International（4248/338254） 6、最佳西方国际饭店公司 Best Western International（4037/313247） ;7、希尔顿饭店公司 Hilton Hotels Corp. (1700 / 290000) 8、仕达屋酒店与度假酒店公司 Starwood Hotels Resorts Worldwide （716 / 217651） 9、卡尔森国际酒店公司 Carlson Hospitality Worldwide