微生物工程名词解释.docVIP

菌种退化：菌种的发酵能力降低、繁殖能力降低、发酵产品的得率降低。 种子扩大培养：是指将保存在沙土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种经转接到试管斜面活化后，再经扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种的过程。这些纯培养物则称为种子。 前体：指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，而其自身的结构没有多大的变化，但产物的产量却因加入前体而有较大的提高。 促进剂：指那些既不是营养物又不是前体，但却能提高产量的添加剂。 抑制剂：在发酵过程中加入某种试剂会抑制某些代谢途径的进行，同时会使另外一些代谢途径活跃，从而获得人们所需要的某种产物或使正常代谢的某一代谢中间物积累起来的物质。 发酵机制：微生物通过其代谢活动，利用基质（底物）合成人们所需要的代谢产物的内在规律 初级代谢产物：微生物因生长和繁殖需要而合成的必须的物质，包括糖、氨基酸、脂肪酸、核苷酸、以及由这些物质聚合而成的高分子化合物，如多糖、蛋白质等。 次级代谢产物： 指微生物由初级代谢产生的中间产物出发合成的一些功能不明确、化学结构特殊、对细胞的生长繁殖并非重要的产物，包括抗生素、色素和毒素等。 巴斯德效应：在厌氧条件下,向高速发酵的培养基中通入氧气,则葡萄糖消耗减少,抑制发酵产物积累的现象称为巴斯德效应。即呼吸抑制发酵的作用。 分解代谢物阻遏：指细胞内同时有两种分解底物存在时，利用快的那种底物会阻遏利用慢的底物 的有关酶系合成的现象。 维持: 活细胞群体在没有实质性生长和繁殖（或生长和死亡处于动态平衡状态），也没有胞外产物生成情况下的生命活动。 生长得率：表示在发酵中微生物的生长相对于基质或能量消耗的效率。 过程得率：又称毛产物得率或基质（原料）转化率。一般以发酵过程的产物生成量对基质总消耗量的比值表示。 分批培养：又称分批发酵，是指在一个密闭系统内一次性投入有限数量营养物进行培养的方法。 补料分批培养：又称半连续培养或半连续发酵，是指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜??养基的培养方法。 连续培养：以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，使培养物在稳定状态下生长的培养方法。 恒浊器：即利用浊度来检测细胞的浓度，通过自控仪表调节输入料液的流量，以控制培养液中的菌体浓度达到恒定值； 恒化器：与前者的相似之处是维持一定的体积，不同之处是菌体浓度不是直接控制的，而是通过恒定流速输入的养料中某一种生长限制基质的浓度（如碳、氮源、生长因子；无机盐等）来控制菌体浓度的生长速度。 第七章 1、名词解释 自溶：微生物因养分的缺乏或处于不利的生长环境下受其自身作用开始裂解的过程。 发酵的总染菌率：指一年内发酵染菌的批次与总投料发酵批次数之比的百分率 发酵：它泛指利用微生物的某种特定功能，通过现代工程技术手段生产有用物质的过程。或者说，发酵是利用特定的微生物，控制适宜的工艺条件，生产人们所需的产品或达到某些特定目的的过程。 营养缺陷型：营养缺陷型是指通过诱变而产生的缺乏合成某些营养物质如氨基酸、维生素和碱基等的能力，必须在其基本培养基中加入相应的营养成分才能正常生长的变异株 代谢调节：就是生物体根据环境条件的变化和生理活动的需要，自身对代谢反应速度进行调节和对代谢途径方向加以控制的机能。 初级代谢产物：微生物细胞在其对数生长期（营养期）所产生的产物，往往是细胞生长和繁殖中所必需的物质，如糖、氨基酸、脂肪酸、核苷酸以及由这些化合物聚合而成的高分子化合物，如多糖、蛋白质、脂类和核酸等，这些化合物称为初级代谢产物。多数初级代谢产物具有一定经济价值，可供商业开发。 次级代谢产物：次级代谢产物都是在微生物生长缓慢或停止生长时期即稳定期（分化期）所产生的，这些化合物在微生物生长和繁殖中的功能还不明确，许多次级代谢产物具有抗微生物活性，有些是微生物生长促进剂（如赤霉酸）或酶抑制剂，有些具有特殊药理作用。如抗生素、酶抑制剂、色素等，其中抗生素是非常重要的一类次级代谢产物。 发酵动力学：是研究发酵过程中菌体生长、机制消耗、产物生成的动态平衡及其内在规律。 恒化器? 是一种设法使培养液流速保持不变，并使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。 恒浊器? 是根据培养器内微生物的生长密度，并借光电控制系统来控制培养液流速，以取得菌体密度高、生长速度恒定的微生物细胞的连续培养器。 临界溶氧浓度：微生物的呼吸强度随着溶解氧浓度的增加不断加强，达到一个临界值为止 发酵热：发酵过程所产生的净热量，包括生物热、搅拌热、蒸发(汽化)热和辐射热等。 致死温度：杀死微生物的极限温度 致死时间：在致死温度下，杀死全部微生物所需的时间。 热阻：微生物对热的抵抗能力 相对热阻：某一微生物在某