【智慧测评】2015高考生物(人教版)总复习作业：选修1阶段质量检测说课.doc

阶段质量检测 1．(2013·辽宁六校联考)果酒以其独特的风味、制作方便和绿色环保等特点深受人们的欢迎。下列有关果酒制作的叙述中，正确的是(　　) A．为使葡萄更干净，应该去梗清洗 B．酵母菌在无氧条件下产生酒精，发酵过程始终要严格密封 C．为防止葡萄腐烂，可将发酵装置存放在4℃的环境中 D．果酒制作过程中酵母菌的代谢类型不唯一 解析：果酒制作过程中酵母菌刚开始进行有氧呼吸，一段时间后进行无氧呼吸。 答案：D 2．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌(　　) A．接种环、手、培养基　　　 B．高压锅、手、接种环 C．培养基、手、接种环 D．接种环、手、高压锅 解析：灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力，对于培养基、操作器皿和接种环等都需要灭菌。消毒指仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒的物体基本无害，操作者的手臂需要消毒。高压蒸汽灭菌锅是灭菌设备，通常用于培养基的灭菌。用酒精擦拭双手是消毒的一种方法。火焰灼烧，可以迅速彻底地灭菌，适用于微生物的接种工具，如接种环。 答案：C 3．下列关于生物技术实践的叙述，正确的是(　　) A．测定土壤中能分解尿素的细菌数目，应采用平板划线法 B．蛋白质提取和分离过程中，进行透析可除去溶液中的DNA C．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抵制杂菌生长 D．加酶洗衣粉在各种洗涤条件下都有较好的洗涤效果 解析：A错误，测定分解尿素的细菌的数目，应采用稀释涂布平板法；B错误，透析的目的是除去样品中相对分子质量较小的杂质，其原理是透析袋能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内，故透析无法除去DNA；D错误，加酶洗衣粉在适宜的环境下，洗涤效果才最好，如适宜的pH、温度等。 答案：C 4．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是(　　) A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数 B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落 C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌 D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少 解析：接种划线可以将菌体分散，最后得到单个菌体细胞。经过培养可以得到单个菌落；用稀释涂布平板法可以分离微生物也可以对微生物进行计数；在泡菜的腌制过程中，开始亚硝酸盐含量增加，10天后含量开始下降；以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌。 答案：A 5．(2014·湖南师大附中质检)下面的资料表明在各种培养基中细菌的生长状况(SCM为简单培养基；U、V、X、Y、Z代表加入培养基的不同物质)，据表推测细菌自身不能合成的物质可能是(说明：“＋”表示能正常生长，“－”表示不能生长)(　　) 培养基生长状态SCM－SCM＋V＋Z－SCM＋U ＋Y＋SCM＋Z＋X－SCM＋V＋Y＋SCM＋U ＋X－SCM＋Y＋Z＋A.U B．V C．Y D．Z 解析：从不同培养基中细菌生长的情况可以看出，凡是缺少Y的培养基中，细菌都不能正常生长，因此，细菌不能合成的物质可能是Y。 答案：C 6．(2013·苏、锡、常、镇四市调查)下列叙述中，错误的是(　　) A．腐乳制作过程中加入的香辛料也有杀菌作用 B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C．醋酸菌在氧气、糖充足条件下可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 D．泡菜坛沿注满水，是保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境 解析：固定化酶是固定一种酶，只能催化一种反应，不能催化一系列反应。 答案：B 7．(2013·中山一中调研)将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是(　　) A．增加酵母提取液量，则产生相同酒精所需的时间延长 B．增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高 C．连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高 D．保温温度提高到23℃，则同时间内酒精浓度升高 解析：葡萄汁足量，增加酵母提取液的量，则产生相同酒精所需的时间缩短；由于葡萄汁已经足量，而酵母提取液的量一定，故增加葡萄汁的量，酒精浓度不会增加；酵母菌无氧呼吸才产生酒精，连续通入无菌空气不会产生酒精；制葡萄酒时，酒精发酵控制的温度为18～25℃，升高温度到23℃，相同时间内酒精浓度升高。 答案：D 8．(2013·汝阳一模)人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是(　　) ABCD食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生物酵母菌醋酸菌毛霉醋酸菌制作装 置或操