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PAGE  PAGE 39 餐饮企划书 - 计划书 - 书业网 《餐饮企划书》 目录 一、简介……………………………………………………………………3 二、市场分析………………………………………………………………3 2.1相关调查…………………………………………………………..3 2.2整体市场…………………………………………………………..5 2.3小结………………………………………………………………..5 三、餐厅定位……………………………………………………………5 3.1产品定位…………………………………………………………..5 3.2餐厅规模与档次…………………………………………………..5 3.3目标消费者………………………………………………………..6 3.4餐厅位置…………………………………………………………..6 四、经营管理………………………………………………………………7 4.1与餐厅相关的硬件设计…………………………………………..7 4.2广告………………………………………………………………..10 4.3销售策略与计划…………………………………………………..11 4.4人员管理…………………………………………………………..12 4.5原材料管理………………………………………………………..13 4.6财务分析与管理…………………………………………………..18 4.7食品的卫生与安全防患措施……………………………………..19 五、SWOT分析…………………………………………………………...20 5.1优势………………………………………………………………..20 5.2劣势………………………………………………………………..20 5.3机会………………………………………………………………..20 5.4威胁………………………………………………………………..20 5.5SWOT综合分析表………………………………………………...21 六、经营前期风险管理…………………………………………………21 七、餐厅发展计划书……………………………………………………22 一、简介 1、本店属于餐饮服务行业，名称为忘不了快餐店 ，“忘不了”取义于“忘不了的美味，忘不了的健康轻松，忘不了的快乐旅途，忘不了的美好回忆。”。餐厅是个人独资企业，主要以外带形式为主，提供中式快餐，荤类是湛江风味菜白切鸡配以当地时菜（蔬菜），在餐厅里就餐可免费提供鸡汤。 2、忘不了快餐店位于广东湛江霞山区的建设路、解放西路以及东新路的交接处花圈的附近，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3、经营理念：以美味、高品质的食品，幽雅温馨的环境，热情的服务，便捷的携带方式来满足顾客的需求。 经营宗旨：营养/快捷/健康/环保。 形象策略：给人一种干净、卫生、实惠、快捷、温暖馨香的感觉。 二、市场分析 2.1相关调查 关于中式快餐市场状况的调查表 开始时间：2010-5-31 结束时间：2011-5-28 原始数据来源：/report/311149.aspx 数据与分析： 第1题 您的性别是？ [单选题] 第2题 您的年龄是多少？ [单选题] 第3题 您现在的职业是什么？ [单选题 ] 第5题 您喜欢以哪种方式吃快餐？ [单选题] 第6题 您喜欢什么样式的快餐？ [单选题] 第7题 您吃中式快餐一般消费是多少？ [单选题] 第8题 您觉得现在中式快餐的价格怎么样？ [单选题] 由本调查的结果显示可以粗略知道：1、荤菜为主的米饭套餐；2、10-20元；3、价格、口味、卫生条件、快捷的服务速度；这三点是快餐业顾客的主要注重点。 2.2整体市场 随着社会的发展，越来越多人加入到紧张的生活节奏当中，而对于餐饮业来说，消费者在不断地改变自身的消费态度和取向。他们越来越向健康、绿色、环保的消费方向发展。 有关专家指出，“由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。”调查显示，目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。“中式快餐仍以其价格优势和在主要消费