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12植物的成熟和衰老生理资料
第十二章 植物的成熟和衰老生理;第一节:种子成熟时的生理生化变化
一:主要有机物的变化
1.乳熟期后淀粉累积停止,颖果还有不少糖分;
2.蛋白质由非蛋白质物质转变而来;
3.油料种子成熟时,脂肪含量不断提高,糖类下降
一般油料种子(芝麻、大豆、花生等)油脂的碘值随植物成熟而增加。(不饱和脂肪酸增加);二:其他生理变化
1.有机物累积迅速,呼吸作用旺盛。种子接近成熟时,呼吸作用降低。
2.成熟过程中激素变化:
首先出现玉米素—调节细胞分裂;
后赤霉素及生长素;
籽粒成熟时脱落酸大量增加—籽粒休眠。
3.小麦籽粒成熟时总重量减少,因为含水量减少,实际上干物质增加。;三:外界因素对种子成熟和化学成分的影响
1.风旱不实现象:干燥和热风使种子灌浆不足。
2.干旱的影响:
(1)可溶性糖来不及转为淀粉,形成玻璃状(非粉状)籽粒。
蛋白质积累过程为主,产生蛋白质含量较高。
(2)干旱时,籽粒比一般地区淀粉少,蛋白质多。
3.南北差异
(1)南方种子脂肪含量低,蛋白质含量高;
(2)北方种子脂肪含量高,蛋白质含量低;
适量的低温有助于油脂累积。;4.营养条件的影响
氮肥—提高蛋白质含量;
钾肥—加速糖类的储存;
磷肥—加速脂肪的储存;;第二节:果实成熟时的生理生化变化
一:果实的生长
1.肉质果实:具生长大周期—S形生长曲线。
核果(桃、杏、樱桃)及某些非核果(葡萄)--双S形生长曲线
2.单性结实:不经受精作用或不含种子的果实
天然的单性结实:不需经过受精作用产生无子果实—香蕉、蜜柑、葡萄
生长素类可以诱导一些果实单性结实(番茄、茄子、辣椒、无花果等)
赤霉素类可以使果实增大。
;二:呼吸骤变
1.呼吸骤变—当果实成熟到一定程度,首先是呼吸速率降低,最后下降,此时果实进入完全成熟。呼吸速率的高峰称为呼吸骤变。
具呼吸骤变的果实:
苹果、香蕉、梨、桃、番木瓜、芒果、鳄梨;
不具呼吸骤变的果实:
橙、凤梨、葡萄、草莓、柠檬;
;2.骤变型和非骤变型果实的区别
骤变型果实—???有复杂的储藏物质(淀粉、脂肪),摘果后完全达到可食用状态;
非骤变型果实—成熟较为缓慢
果实中乙烯含量明显升高;
当降低温度和提高氧浓度,均可延迟呼吸骤变的出现,使果实成熟延缓。
提高温度和O2浓度,施加乙烯,可以刺激呼吸骤变。;三:肉质果实成熟时的色香味变化
(一)果实变甜
淀粉转为可溶性糖
(二)酸味减少
有机酸含量下降,转化为糖
(三)涩味消失
单宁被过氧化物酶氧化,或单宁凝结成不溶于水的胶状物质
(四)香味产生
主要是产生脂类;香蕉—乙酸戊酯;橘子—柠檬酸
(五)有硬变软
果肉细胞壁中层果胶质变为可溶性果胶
(六)色泽变艳
叶绿色逐渐降解,类胡萝卜素依旧存在;或形成花色素苷;四:果实成熟的蛋白质,激素变化
1.RNA含量增加;
2.开花和幼果生长时—生长素、赤霉素、细胞分裂素含量增高
苹果成熟时,乙烯含量达到最高峰;
柑橘、葡萄成熟时,脱落酸含量达到最高峰。;第三节 种子和延存器官的休眠
成熟种子在合适条件下仍不能萌发的现象——休眠
;一:种子休眠的原因和破除
(一)种皮限制
一些种子种皮不能透水或透水性较弱——硬实种子;
一些种子(椴树)种皮不透气;
一些种子种皮透水透气,但是种皮太硬不能萌发。
破除过程:
1.细菌和真菌分泌酶类水解种子的组分;
2.使用物理方法使种皮磨损;
3.使用氨水(1:50)处理松树种子或浓硫酸处理;(二)种子未完成后熟
后熟:这些种子在休眠期内发生的生理生化过程。
一些蔷薇科,松柏科;
破除方法:
1.层积处理:种子经过低温,通过湿砂堆积1-3个月
2.激素变化:开始脱落酸很高,后来迅速下降。细胞分裂素含量上升,后随着赤霉素上升而下降。;(三)胚未完全成熟
一些植物要在湿砂层积长大1-2年才能起作用;(四)抑制物质的存在
生长抑制剂:香豆素
可以抑制莴苣种子的萌发——产生脱落酸
破除方法:
在一定雨量下冲洗掉这些种子;二:休眠与植物激素
脱落酸:短日照形成;
赤霉素:长日照形成;
由上两种激素调控。
光敏色素作用下,长日照产生赤霉素,短日照产生脱落酸;
夏季日照长,产生赤霉素使植株继续生长;冬季日照短,产生脱落酸进入休眠。;三:延存器官休眠的打破和延长
延存器官:块茎、鳞茎
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