12植物的成熟和衰老生理资料.pptx

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12植物的成熟和衰老生理资料

第十二章 植物的成熟和衰老生理;第一节:种子成熟时的生理生化变化 一:主要有机物的变化 1.乳熟期后淀粉累积停止,颖果还有不少糖分; 2.蛋白质由非蛋白质物质转变而来; 3.油料种子成熟时,脂肪含量不断提高,糖类下降 一般油料种子(芝麻、大豆、花生等)油脂的碘值随植物成熟而增加。(不饱和脂肪酸增加);二:其他生理变化 1.有机物累积迅速,呼吸作用旺盛。种子接近成熟时,呼吸作用降低。 2.成熟过程中激素变化: 首先出现玉米素—调节细胞分裂; 后赤霉素及生长素; 籽粒成熟时脱落酸大量增加—籽粒休眠。 3.小麦籽粒成熟时总重量减少,因为含水量减少,实际上干物质增加。;三:外界因素对种子成熟和化学成分的影响 1.风旱不实现象:干燥和热风使种子灌浆不足。 2.干旱的影响: (1)可溶性糖来不及转为淀粉,形成玻璃状(非粉状)籽粒。 蛋白质积累过程为主,产生蛋白质含量较高。 (2)干旱时,籽粒比一般地区淀粉少,蛋白质多。 3.南北差异 (1)南方种子脂肪含量低,蛋白质含量高; (2)北方种子脂肪含量高,蛋白质含量低; 适量的低温有助于油脂累积。;4.营养条件的影响 氮肥—提高蛋白质含量; 钾肥—加速糖类的储存; 磷肥—加速脂肪的储存;;第二节:果实成熟时的生理生化变化 一:果实的生长 1.肉质果实:具生长大周期—S形生长曲线。 核果(桃、杏、樱桃)及某些非核果(葡萄)--双S形生长曲线 2.单性结实:不经受精作用或不含种子的果实 天然的单性结实:不需经过受精作用产生无子果实—香蕉、蜜柑、葡萄 生长素类可以诱导一些果实单性结实(番茄、茄子、辣椒、无花果等) 赤霉素类可以使果实增大。 ;二:呼吸骤变 1.呼吸骤变—当果实成熟到一定程度,首先是呼吸速率降低,最后下降,此时果实进入完全成熟。呼吸速率的高峰称为呼吸骤变。 具呼吸骤变的果实: 苹果、香蕉、梨、桃、番木瓜、芒果、鳄梨; 不具呼吸骤变的果实: 橙、凤梨、葡萄、草莓、柠檬; ;2.骤变型和非骤变型果实的区别 骤变型果实—???有复杂的储藏物质(淀粉、脂肪),摘果后完全达到可食用状态; 非骤变型果实—成熟较为缓慢 果实中乙烯含量明显升高; 当降低温度和提高氧浓度,均可延迟呼吸骤变的出现,使果实成熟延缓。 提高温度和O2浓度,施加乙烯,可以刺激呼吸骤变。;三:肉质果实成熟时的色香味变化 (一)果实变甜 淀粉转为可溶性糖 (二)酸味减少 有机酸含量下降,转化为糖 (三)涩味消失 单宁被过氧化物酶氧化,或单宁凝结成不溶于水的胶状物质 (四)香味产生 主要是产生脂类;香蕉—乙酸戊酯;橘子—柠檬酸 (五)有硬变软 果肉细胞壁中层果胶质变为可溶性果胶 (六)色泽变艳 叶绿色逐渐降解,类胡萝卜素依旧存在;或形成花色素苷;四:果实成熟的蛋白质,激素变化 1.RNA含量增加; 2.开花和幼果生长时—生长素、赤霉素、细胞分裂素含量增高 苹果成熟时,乙烯含量达到最高峰; 柑橘、葡萄成熟时,脱落酸含量达到最高峰。;第三节 种子和延存器官的休眠 成熟种子在合适条件下仍不能萌发的现象——休眠 ;一:种子休眠的原因和破除 (一)种皮限制 一些种子种皮不能透水或透水性较弱——硬实种子; 一些种子(椴树)种皮不透气; 一些种子种皮透水透气,但是种皮太硬不能萌发。 破除过程: 1.细菌和真菌分泌酶类水解种子的组分; 2.使用物理方法使种皮磨损; 3.使用氨水(1:50)处理松树种子或浓硫酸处理;(二)种子未完成后熟 后熟:这些种子在休眠期内发生的生理生化过程。 一些蔷薇科,松柏科; 破除方法: 1.层积处理:种子经过低温,通过湿砂堆积1-3个月 2.激素变化:开始脱落酸很高,后来迅速下降。细胞分裂素含量上升,后随着赤霉素上升而下降。;(三)胚未完全成熟 一些植物要在湿砂层积长大1-2年才能起作用;(四)抑制物质的存在 生长抑制剂:香豆素 可以抑制莴苣种子的萌发——产生脱落酸 破除方法: 在一定雨量下冲洗掉这些种子;二:休眠与植物激素 脱落酸:短日照形成; 赤霉素:长日照形成; 由上两种激素调控。 光敏色素作用下,长日照产生赤霉素,短日照产生脱落酸; 夏季日照长,产生赤霉素使植株继续生长;冬季日照短,产生脱落酸进入休眠。;三:延存器官休眠的打破和延长 延存器官:块茎、鳞茎

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