益生菌、乳酸菌、益生元傻傻分不清？没你想那么复杂.docxVIP

【优恪原创】“哥们儿，知道益生菌吗？” “当然，酸奶里就有啊！调节肠道菌群的。” “那乳酸菌呢？” “啊？这俩难道不是一个东西吗……” 你是不是也跟这哥们儿一样益生菌、乳酸菌都分不清？益生菌的学问可大着呢！来，跟优恪君好好学学。 益生菌≠乳酸菌 许多小伙伴会天真地把益生菌与乳酸菌当成一家人，但真相是怎样的呢？ 益生菌是指服用一定数量后，对人体健康有益的活的微生物；而乳酸菌是指能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌。 所以乳酸菌并不等于益生菌，也不仅仅存在于酸奶中，在泡菜、酱油等发酵食品中也会产生一些乳酸菌。但乳酸菌中一些双歧杆菌、乳杆菌菌株就属于益生菌了，这两类菌也是益生菌产品中常常添加的。 进食益生菌、益生元食品能改善肠道环境 都说益生菌能调节肠道菌群，可我调节它干啥…… 肠道是营养吸收的主要场所，可称得上人体最大的“加油站”，同时也是人体最大排污厂，还是人体重要的免疫器官。所以肠道菌群的环境对人体健康极为重要。 在人体肠道中生活着三类菌，按照对人体健康的作用，分为有益菌、中性菌和有害菌。很多双歧杆菌、乳杆菌菌株就属于有益菌。 肠道中有益菌的数量如何通过饮食来调节？中国食品发酵工业研究院工程师段素芳介绍了以下两种方法： ● ?直接进食含活性益生菌的食品，如酸奶、乳酸菌饮料、即食益生菌等。 ● ?吃益生元。益生元能选择性地刺激肠道中有益菌的生长和活性代谢。目前，市场上的益生元多为低聚糖类，如低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖等。 INCLUDEPICTURE \d /sites/default/files/501/ueditor/upload/image1467775801157845.jpg \* MERGEFORMATINET  “益生菌和益生元类产品要天天补充才有效，它们的功能是更快地改善人体肠道菌群平衡，而不是彻底改变肠道菌群结构。服用这些产品一段时间后，如果感觉有效果，一定要同时改善饮食模式，适量运动。慢慢的，可以通过健康的生活方式将良好的肠道菌群环境维持下去。”段素芳强调。 足够数量的益生菌活着达到肠道才有用 既然益生菌、益生元对人体这么多好，是不是狂喝酸奶就行了？事情可没你想的那么简单。好的益生菌、益生元产品，要符合以下三点要求。 ● ?购买正规产品，自制酸奶可能染杂菌 市售的正规品牌的酸奶、乳酸菌饮料、低聚糖等产品都是安全的。但有不少吃货喜欢自制酸奶，可家中的杀菌条件无法保证，在制酸奶的过程中可能会染进一些杂菌，影响酸奶品质。 还有的人喜欢把第一次制好的酸奶留出一些，作为下次酸奶的“引子”，这更会增加杂菌侵染的机会，这样的操作最好不要超过2次。 INCLUDEPICTURE \d /sites/default/files/501/ueditor/upload/image1467775809718754.jpg \* MERGEFORMATINET  ● ?益生菌数量要有保证 益生菌要达到一定数量才能起到改善肠道菌群的作用。GB 19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》规定，发酵乳中的活菌数不能低于106cfu/毫升。市售酸奶基本都能达到这个数量。 目前许多乳酸菌饮料的活菌数标注添加量都是108cfu/毫升。从补充益生菌的角度来说，喝一瓶足矣，多喝不会有更多的好处。而且乳酸菌饮料大多会添加白砂糖，常喝可能导致摄入糖过量，建议选择低糖的乳酸菌饮料。 ● ?好益生菌要耐胃酸、耐胆盐 益生菌必须活着到达肠道才能起作用，所以好的益生菌必须耐胃酸、耐胆盐。 普 通的酸奶几乎都是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵制得，这两种菌的作用更侧重于发酵；一些售价较高的酸奶，会额外添加一些活性更好的益生菌，如嗜酸乳杆 菌、乳双歧杆菌等（选购时可看配料表），它们更能够经受胃酸和胆盐的考验，这种产品可能会标注“益生菌酸奶”或“活性乳酸菌”等。 低聚糖虽有益处，但不可神化 现在市面上的低聚糖产品越来越多，消费者该如何选购呢？ 段 素芳介绍，益生元的种类很丰富，作用也不尽相同。益生元中分子量相对较小的低聚糖类如乳果糖、水苏糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖等口服后见效较快， 有效使用量也较小；分子量较大的一些物质如菊粉、聚葡萄糖、水溶性膳食纤维等则需要口服15-30克左右。多种益生元的搭配使用可能有协同增效的作用，消 费者可根据自身情况选择。 INCLUDEPICTURE \d /sites/default/files/501/ueditor/upload/image1467775816179884.jpg \* MERGEFORMATINET  一些食品，如儿童牛奶中宣称“添加低聚糖类的物质”，但实际添加量远没有达到有效作用量，只是商家的噱头。（选儿童产品如何