微生物例题.docVIP

一、名词解释题 1、酵母菌 2、菌落 3、拮抗现象 4、细菌对数生长期 5、细菌芽孢 6、有隔菌丝 7、摇瓶培养 8、高压蒸气灭菌 9、真菌毒素 10、肉毒素 11、肽聚糖 12、细菌荚膜 13、假根 14、专性厌氧微生物 15、合成培养基 16、间歇灭菌 17、异养微生物 18、共生现象 19、温和噬菌体 20、细菌性食物中毒 21、生长因子 22、酚系数 23、气生菌丝 24、细菌生长曲线 25、细菌芽孢 26、选择培养基 27、鉴定培养基 28、主动运输 29、假根 30、商业无菌 31、水活度 32、细菌鞭毛 33、异养微生物 34、氧化还原电位 二、填空题 1、微生物的次生代谢产物常见的有 ，它们一般在 时期产生。 2、食品相关的常见真菌中，可产生的有性孢子包括 ， 和 。 3、实验室培养微生物常用的碳源有 ，常用的有机氮源有 ，常用的无机氮源有 ，添加量较大的矿物元素有 。 4、根据微生物对氧气的需求，可将它们分为 、 和 微生物。 5、液体培养基灭菌常采用 ，所用的设备叫 ；无菌室的灭菌一般可用 。 6、根据微生物生长所需的最低水活度，可将它们分为 、 、 7、酵母菌进行第一型发酵的条件是 和 。 8、放线菌的个体通常由 、 和 等组成，其繁殖方式主要通过形成 、 ，放线菌和细菌属于 。 9、细菌性食物中毒分 和 两大类，金黄色葡萄球菌食物中毒属 ，沙门氏菌食物中毒则属于 。 10、细菌常见的特殊结构有 、 和 。 11、细菌普通染色的涂片用的液体是 ，形态观察细菌常用 倍的物镜。 12、放线菌以无性方式进行繁殖，形成的两种无性孢子是 和 。 13、多数病毒颗粒的形态大致上可分为球形、 和 。 14、根据Ainsworth的分类系统，真菌界分为真菌门和裸菌门，真菌门下又分为 亚门、 ___________亚门、 亚门、 亚门 亚门等五个亚门。 15、细菌生长曲线的四个阶段分别是 、 、 和 ，其中生长最快的时期是 ，真菌毒素形成的时期是 。 16、食品中常用的有机酸防腐剂有 、 、 ，它们的防腐效果与 密切相关，常用于 中；紫外辐射常用于 的杀菌，其主要原理是 。 17、 酸性食品可用 杀菌，低酸性食品则必须用 杀菌，其主要目的是要杀灭可以危及食品安全性的 细菌。 18、根据微生物生长所需的最低水活度，可将它们分为 、 、 。 19、微生物个体大小的度量单位通常为 。 20、彻底否定“自生说”的科学家是______ 。 21、根据双名法命名法则，Saccharomyces cerevisiae中代表属名的是 。 22、液体培养基灭菌常采用 ，所用的设备叫 。 23、微生物的次生代谢产物