关于饮食调查资料.ppt

饮食文化; 中国人平均比世界长寿民族少活9年. ; 最近的报告显示，超过12%的中国成年人患有糖尿病，超过50%的中国成年人处于糖尿病前期（高血糖）。中国居民的糖尿病患病率自上世纪90年代以来大幅增长，提高了3%-4%。; 1.荷兰 182.5 　　　　2.丹麦 181.5 　　　　 3.德国 180.2 　　　　4.挪威 179.7 　　　　5.瑞典 179.6 　　　　6.卢森堡 179.1 　　　　7.奥地利 178.2 　　　　7.芬兰 178.2 　　　　9.英国 178.1 　　　　10.罗马尼亚178 　　　　11.澳大利亚177 　　　　12.匈牙利 177 　　　　13.加拿大 177 　　　　14.希腊 176.5 　　　　15.法国 176.4 16.意大利 176.1 17.爱尔兰 176.1 　　　　18.比利斯 175.6 　　　　19.俄罗斯 175 　　　　20.美 国 175 　　　　21.新西兰 175 　　　　22.葡萄牙 173.9 　　　　23.西班牙 173.4 　　　　24.韩国 173.3 　　　　25.阿尔及利亚172.2 　　　　26.土耳其 172 　　　　27.巴西 171 　　　　27.墨西哥 171 　　　　29.日本 170.7 　　　　30.波兰 170 31.马尔他 169.9 　　　　32.中国 169.7 　　　　33.通加 169.4 　　　　34.蒙古 168 　　　　35.印度 167.6　　　　 ;东西方国家的差异之处;; 欧洲人是目前世界上寿命最长的人，其中男性平均寿命为75.5岁，女性为81.3岁。 ; 东方和西方，看起来是个地理问题，但实际更是一个文化问题。东方，主要指亚洲文化圈，尤其是中华文明辐射的区域，而西方，则是指希腊、罗马文明影响的欧美地区。其中饮食是人类的生存的重要元素之一;;;;;;;;传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。这叫做“煎食”。但现在多数人都很忙，没办法每天都吃这种丰盛的早餐，所以现在最流行的早餐种类有：一碗玉米片加牛奶；一些优格加新鲜水果或；吐司涂果酱通常在早餐时喝茶、咖啡、或果汁。; 美国人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州，人们大都喝葡萄酒。同时，在吃主食之前，一般都要吃一盘色拉。炸蘑菇和炸洋葱圈可作为开胃食品，牛排、猪排和鸡（腿）为主食，龙虾、贝壳类动物以及各种鱼类，甚至包括淡水鱼被统称为海鲜。炸土豆条则是深受人们喜爱且几乎成了必不可少的食物。; 英国人一日三餐，他们并不要求数量，但绝对讲究质量，午餐、晚餐一般为一汤二菜，牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、蛋等搭配使用，外加点心、水果和咖啡。要求清淡、鲜嫩、焦香，但不要辣的。而且各种调味品一应俱全，备其自由挑选。; 有人说德国人用餐最符合营养学家关于“早吃好、午吃饱、晚吃少”的建议。他们一向对早餐、午餐较重视，晚餐较简单。象其他欧洲国家一样，喜欢吃猪肉、牛肉、鸡、鸭和野味，以及蛋糕、甜点心和各种水果，尤其喜爱喝啤酒。他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品。; 以各种面食类，如葱卷、馄饨、通心粉、炒粉等作为菜用，这是意大利人饮食的一个主要特点。而且，意大利人一般在六七成熟时就吃，这也是其他国家少有的。;; 牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。; 中国人每逢春节的时候，桌上一盘热腾腾的饺子是少不了的，而外国人与中国人一样在春节时也吃饺子，但是他们的做法与吃法都具特色，独具匠心。;;居民身体素质差异对比;韩国 173.3;;中 日 韩; 韩国饮食文化 主食白米饭。常用的菜肴有以肉、鱼、豆腐、蔬菜等炖煮的火锅，韩国特有的营养丰富的泡菜。以及用韩国式的调味佐料拌制的各类小菜。餐具使用汤匙和筷子。 菜馆的基本佐料是辣椒与大蒜，此外又加有多种不同风味的调味品。因此韩国菜除了辣味以外，还具有独特的色、香、味，令人垂涎三尺。;以韩国为例：;第三，泡菜是韩国饮食的重要组成部分，韩国有句俗话说，泡菜是半个粮食，不管多麼奢华的宴会饮食，餐桌上也少不了泡菜。”韩国人无论贫富贵贱，都以米饭为主食，一日三餐都不离泡菜。;饮 食 文 化 影 响 因 素;据有关资料显示，中国每人每年平均食用鱼类约十几公斤，这个数字根据地理环境的不同，南北差异很大。而日本是一个典型的千岛之国，有着绵长的海岸线，是一个典型的围海而生的国家，渔业资