案例教学法在中职酒服务与管理专业中的应用.docVIP

PAGE  PAGE 6 论文标题：《案例教学法在中职酒店服务与管理专业中的应用》 作者：徐彩飞、汉族、女、1977.11出生，籍贯上虞，大学本科学历，在上虞市职业中专从事酒店管理与服务教学。 通讯地址：上虞市职业中专；邮编：312300 邮箱：452480585@ 案例教学法在中职酒店服务与管理专业中的应用 徐彩飞 上虞市职业中专 浙江省上虞市 312300 摘要：面对传统的“满堂灌”、“填鸭式”教学方法所产生的弊端，以及社会对理论与实践相结合的能力型、复合型人才的极大需求。本文从案例教学法的概念入手，分析了案例教学法在中职酒店服务与管理专业中应用的必要性，提出了酒店管理专业中运用案例教学法的一般实施步骤和方法， 最后对案例教学法在实际运用中需要注意的问题进行了分析。采用案例教学法，可以采用案例来演绎课堂教学内容，做到理论联系实际，既生动又具体，活跃了课堂气氛，更加深了学生对教学内容的理解，还锻炼了学生分析、解决问题的能力，达到了培养能力型、复合型人才的目标。 关键词：案例教学法 中职酒店服务与管理 实施步骤 应用 ??????? 当今旅游酒店业的竞争就是服务的竞争，说到底就是酒店从业人员素质的竞争，这已成为全行业的共识。而如何培养理论与实践相结合的能力型、复合型人才，一直是我们中职酒店服务与管理专业教科研的重要课题。如何在酒店服务与管理专业的课堂上发挥学生的学习积极性，主动性，更好的将书本的理论知识和操作实务结合起来，更是我们急需解决的问题。 在长期的酒店服务与管理课程的教学实践中，笔者发现，采用案例教学法，将大量具有典型意义的行业案例引进课堂，对培养学生分析问题、解决问题的能力，提高教学质量，具有重要的意义。 所谓“案例教学法”，是指教师本着理论与实际有机结合的宗旨，遵循教学目的要求，以案例为基本素材，通过分析、辩论、演绎、推断、归纳和总结等过程，使学生充分理解掌握理论知识，提高学生分析问题和解决问题的能力的一种教学方法。案例教学法是一种启发学生研究实际问题，注重学生智力开发及能力培养的现代教学方法，它有着传统教学方法所不具备的特殊功能。 　一、案例教学法在中职酒店服务与管理专业教学中应用的必要性：　　 　（一）市场对人才的要求决定着专业人才的培养方向： 　　据目前 HYPERLINK /Travels/ 旅游业的全球 HYPERLINK /fazhan/ 发展预测， HYPERLINK /china/ 中国在2015年前后将成为世界第一大旅游国，届时中国将需要大量的旅游专业人才。产业结构的变化、 HYPERLINK /Economic/ 经济水平、知识水平、人文素养的提升，使得旅游行业的技术构成将发生明显的变化。旅游劳动力市场将以沟通能力、专业复合能力、创新能力、团队合作能力等综合职业能力作为旅游职业的核心能力。传统的以知识传授为主要特征的教学方法将不能很好地完成职业能力的培养任务。 　（二）专业课程的特点决定着专业教学方法： 酒店服务与管理专业课程作为以技能培养为主的课程，首先要以学以致用为主要目的，其次以培养外显能力为主要特性。要使学生在掌握技能方面有独创性，在教学中必须注重学生的学，“从做中学”，深刻体验现实活动特征，培养学生学会从不同的视角分析和解决问题。　（三）案例教学法符合中职生的独特个性： 酒店服务与管理专业学生普遍具有以下学习特点：活泼爱动、表现欲强、忍耐力差、基础知识薄弱、缺乏学习动力和兴趣等。单调的传统教学模式容易使中职生失去对学习的成就感。根据学生的这些特点，采用案例教学法非常有其必要性。 二、案例教学法的实施步骤： 酒店服务与管理专业案例教学是一个复杂的过程，它既包含了一般的教学规律，又有自身的特点，教师只有进行周密的思考和精心的组织安排，才能达到预期的目的和效果。 笔者认为，案例教学法的具体实施步骤应包括以下几个阶段： 1、案例准备阶段： 案例教学法, 是以案例为主线，贯穿整个教学过程。因此，所选案例必须为教学目标服务，紧密契合教学内容，科学而实用。一般而言，案例应符合以下几个条件： （1）针对性。案例的选取和设计应针对教学目的，针对中职学生的年龄、文化基础等个人特征，以多数同学拓宽知识面和提高分析能力、解决问题能力为主要目的，也要培养少数基础好、能力强的学生的综合、全面的管理能力。如培养餐饮服务员服务意识，所选案例可以是《客人拒付》，针对客人的挑剔与服务员的应变而突出教学内容中的重点和难点，有助于加深对规范服务的