第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全(海岳孤尘2016版).ppt

第三节 合理营养与食品安全;标题新闻;合理营养;合理营养;中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？;有什么不适的 感觉？; 　不适感： 　　饿 　　胃不舒服 　 提不起精神 　 注意力不集中 ;挑食;为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。;偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃 蔬菜。 挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食 物。 偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。;第一：油炸食品 ;第二：腌制类食品 ;第三：加工类肉食品 ;第四：饼干类食品 ;第五：汽水可乐类食品 ;第六：方便类食品 ;第七：罐头类食品 ;第八：话梅蜜饯类食品 ;第九：冷冻甜品类食品 ;第十：烧烤类食品 ;自主学习：阅读相关知识，分析以下问题;谷类;类别;分析“平衡膳食宝塔”回答问题 ;1.保证每日三餐，按时进餐。 2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 3.每餐动植物性食物合理搭配， 饮食多样化。 4.早、中、晚三餐的能量 比例为3︰4︰3。 即传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”;每日三餐比例合理按时进餐;平衡膳食宝塔—— 一日营养需求;为家长设计一份午餐食谱;如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢？ ? 1.患肝炎的病人 2.经常牙龈出血的病人 3.患有糖尿病的病人 ;安徽阜阳劣质奶粉事件;一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自04年5月开始 ，一年就使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 ;食品安全; 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。;可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！; 买肉时一定要看肉是否是检疫合格的！; 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题? 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。;买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买. ;买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味;买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。;3.防止食品污染;食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。 生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。 化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化学农药，是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因。 ; 许多粮食、蔬菜、果品和肉类，都要经过长途运输或储存，或者经过多次加工，才送到人们面前。在这些食品的运输、储存和加工过程中，人们常常往食品中投放各种添加剂，如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等，其中不少添加剂具有一定的毒性。 ;绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。 ;一、合理营养 1.不合理营养及其危害性 2.合理营养的标准 （1）参照“平衡膳食宝塔” （2）一日三餐，按时就餐 （3）每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰3 二、食品安全 1.选购安全食品 2.预防食物中毒 3.防止食品污染 ;3.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。;4.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。; 色素就是食品添加剂当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。化学合成食用色素，因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点，且广泛被食品