第二章-化学元素与人体健康教程方案.ppt

第二章 化学元素与人体健康;;;2.1常量元素与人体健康;常量元素：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁;许多食品都含有镁，肉类、蛋类，豆类等含镁量都较多，其中以豆芽、大豆、花生含量最高， ?100g 上述食品分别含镁量为 523 、 322 和 336mg ，因此，给儿童和老人多吃些上述食品是有好处的。 虽然镁是人体的必需元素，但是还应注意适量，一个成年人体内含镁约为 20g 为宜，少了不好，多了也会有害。 ;下面研究一些元素对人体健康的影响：;常量元素-钠;食盐的妙用;食盐美容 -盐明目;盐亮肤 ;盐战痘;盐控油;常量元素-钾;2.2、微量元素与人体健康 微量元素在人体内分布极不均匀，例如碘集中在甲状腺，铁集中在红细胞内，钒集中在脂肪组织，钴集中于造血器官，锌集中在肌肉组织等。微量元素的代谢情况可以通过 分析血液、头发、尿液或组织 中的浓度来判断。 ;微量元素-铁;Fe(Iron);氧的生物功能包括氧化有机营养物向细胞提供能量；释放活性氧破坏或杀伤被吞入细胞内的细菌和外来物质；对外源性物质在肝脏进行氧化性解毒；参与某些生物合成等。 生物体内的物质与能量转换反应是分散在细胞中进行的，因此需要把“O2”及“燃料”运送到进行物质转化的部位。完成运输任务的就是（血液）含有铁的血红蛋白、（组织）贮存铁的肌红蛋白、利用氧的细胞色素（血液）和运出CO2的血红蛋白