第4讲 生活中美的化学基础.pptVIP

第4讲 生活中美的化学基础; 乙醇与健康;;;;酒后驾驶;一般可分为兴奋、催眠、麻醉、窒息四阶段。 ;;;呼气式酒精测试仪;;乙醇的代谢;喝酒脸红（白）的人酒量大？;; 天然色素;;花青素含量比较高的食物; 天然色素;KMnO4溶液;叶绿素的荧光现象;分子发光;荧光，是指一种光致发光的冷发光现象。当某种常温物质经某种波长的入射光（通常是紫外线或X射线）照射，吸收光能后进入激发态，并且立即退激发并发出比入射光的的波长长的出射光（通常波长在可见光波段）；而且一旦停止入射光，发光现象也随之立即消失(10-9~ 10-6s)。具有这种性质的出射光就被称之为荧光。 ;磷 光;荧光和磷光的主要区别;荧 光 棒;化学发光;生物发光;生物发光;;生物发光;生物发光;生物发光;生物发光;生物发光; 天然色素;生鱼肉;生猪肉;猪肉颜色特别红，千万别买！可能瘦肉精超标;;;;腊肠颜色特别红，千万别买！可能亚硝酸盐超标; 天然色素; 天然色素;富含类胡萝卜素的食物;尿酸是核酸中嘌呤分解代谢的产物;人体血清中尿酸含量的正常值为：2~7 mg/dL;常见食物嘌呤含量表;常见食物嘌呤含量表;？; 天然色素;; 合成色素;;; 合成色素;; 合成色素;; 合成色素;; 合成色素; 合成色素;2. 生活中的香;香料的化学结构;CHO;CHO;异硫氰酸烯丙酯（辛辣） ;1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜;六氢吡啶 ;4-甲基-辛酸;2. 生活中的味; 食物的五味; 食物的五味; 食物的五味; 食物的五味; 食物的五味; 人的体质; 食物的五性;凉性食物：小麦、绿豆芽、大白菜、菠菜、苋菜、金针菜、黄瓜、空心菜、百合、鹅肉、蛏子、文蛤、鳗鱼、鲤鱼、蚌、紫菜、海带、柚子、桔子、菱、椰子、香瓜、火龙果、竹笋、芦笋等 功效：清热、除暑、解燥 ;热性食物：高梁、新粳米、南方小麦、扁豆、刀豆、韭菜、榨菜、大葱、生姜、大蒜、辣椒、牛肉、羊肉、狗肉、牛乳、猪肝、鸡肉、红枣、山楂、栗子、山楂、桂圆、桃子、葡萄、石榴、鲫鱼、黄鳝、海产 功效：去寒补虚 、增强人体活力;温性食物：粳米、豆豉、香椿、茴香、蒜苗、芥菜、淡菜、香菜、荔枝、黑枣、杏、牡蛎、鲢鱼、鸡肉、鹅肉、鹌鹑蛋等 功效：散寒、温经、通络、助阳 ;平性食物：大米、玉米、大麦、荞麦、红薯、土豆、山芋、大豆、胡萝卜、丝瓜、雪里红、南瓜、白果、李子、枇杷、苹果、青枣、核桃、花生、松子、葵花子、猪肉、鸽子肉、木耳、莲子、鸡蛋、白鱼、鲈鱼，鱿鱼、河虾、海虾、干贝等 性质平和，既不温不热，又不寒不凉 ，寒、热不明显者，可以经常吃这些食物