德国啤酒教程方案.ppt

陈俊杰 郑诗惠; ;;啤酒并不起源于德国。据史料记载，曾经居住在现在德国北部地区的日耳曼民族，原属于狩猎民族，不耕种农作物，全部都喝蜂蜜酒。自四世纪起，日尔曼民族大迁移，到了六世纪，迁移到现在的德国南部地区定居，并开始耕种农作物，随后竟也能用大麦制造啤酒了。实际上，当时这一啤酒制造技术，是由罗马帝国征服法国后传入德国的。 原始啤酒的制作方法是由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国的。;酒花，最早(736年)是由斯拉夫人种植在德国南部地区。据记载，曾经是一位尼僧——希尔德卢加特(1098—1179年)，首先将酒花作为一种草药用于啤酒制造。之后逐渐意识到酒花具有特殊的清爽的苦味、防止啤酒的腐败以及延长啤酒保存期的完美性质，从此，酒花就作为一种天然的草药一直被沿用下来了。1516年，由巴乏利亚领邦的威廉四世提出、现在仍受德国政府保护的世界著名的“啤酒纯粹法”。啤酒纯粹法规定“啤酒只能使用大麦、酒花和水酿造”。;1769年，英国的焦耳·瓦特发明了蒸汽机。1781年他与马休·波耳顿合作，发明了把活塞运动改变成回转运动的结构型式，并成立了瓦特·波耳顿商社，最早制造出两台动力机器，据说这两台机器被伦敦啤酒公司购买，分别用于酿造用水和麦芽粉碎。1800年时期，啤酒制造过程中大部分实现了机械化，提高了啤酒生产量，质量比以前更稳定，价格也便宜。;德国啤酒分类;清啤酒;黑啤酒;科什啤酒(Kouml;lsch) 是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人独有的钟爱了。 科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。 ;无酒精啤酒;由于德国人将喝酒视为每天的“必修课”，各种酒馆、酒屋、小客栈便多似天上的星星。仅人口100万的慕尼黑就有3000多个每天都座无虚席的啤酒馆。几乎每个踏进酒馆的人至少都要点半升啤酒佐餐(最受欢迎的是“比尔森”啤酒)，但人们最常点的还是一升。所以“一升”在慕尼黑及整个巴伐利亚可说是个“计量单位”，当地还盛行一谚语“有节制地一天喝一升，健康赛神仙”。人们也不只是进餐时才喝酒，几乎是随时随地喝。德国各地几乎都有“啤酒公园”，只要太阳一露脸，人们就蜂拥至啤酒公园，尽情享受一下大自然。. ;啤酒狂欢节;慕尼黑啤酒节---世界上最大的啤酒节;起源;慕尼黑啤酒节 - 活动;啤酒棚;;;;七宗罪系列;;;啤酒杯是传统的德国式啤酒杯，一般有连着杯身的杯盖，有把手。质地有锡质、陶质、瓷质、玻璃、木制、银质等。杯身外表有美丽的花纹或图画。至于为什么这种传统啤酒杯会有杯盖，有种说法是在欧洲鼠疫横行的年代，为了卫生和干净，啤酒杯上于是有了盖子。啤酒杯外形之不同，与啤酒原产地、原料种类、生产方式、饮用方式有关。;小麦啤酒杯;品特杯最初是针对吉尼斯黑啤酒和一些烈酒而言的。在享用吉尼斯黑啤酒时，一次完美的两步倒酒法应该使啤酒沫恰好到达杯口而不没过，整个过程用时要精确到119.53秒;;比尔森型高脚啤酒杯的狭窄是为了显出麦秆般的淡黄色，锥形是为了阻拦密集的气泡. ;存放大量的啤酒并且保持低温是一个巨大、繁重的工程。 在户外的啤酒花园豪饮时盖子可以使啤酒免遭臭虫的袭“击”。将经典的比尔森啤酒和慕尼黑啤酒倒入其中。 ?;像一个无盖的但是有蚀刻的凹槽 （现在大多是人为塑造的） ， 以淡淡的酒色通过凹槽折射出 的光线来消遣、娱乐的啤酒杯。 ?; ;Thanks for watching