萝卜丝牛肉粥.docVIP

萝卜丝牛肉粥 本文由  HYPERLINK http://江西移动网上营业厅 江西移动网上营业厅  HYPERLINK / /编辑 简介 冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方。寒冬吃牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这款粥味道鲜甜爽滑，清香可口。 食材 主料100g牛肉 1个水萝卜 配料少许油 少许盐 2g胡椒粉 少许蚝油 1勺酱油 适量生粉 2片生姜 4朵香菇 1条葱 1杯米 1勺料酒 牛肉简介 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 水萝卜简介 水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；??可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。 制作步骤 1 先下米煮粥，煮粥的同时处理其它材料。 2 牛肉切片，放入料酒，盐，胡椒粉，蚝油，酱油，生姜，生粉，搅拌均匀，略腌一下。 3 水发香菇3-4朵。 4 第一次发现我刀工挺好的。 5 水萝卜切丝，香菇切丝，葱切小段。 6 放入萝卜丝和香菇。萝卜丝在米粒一熟时就要加入，米粒太烂才加的话不容易煮软。加油和少量盐，油可以让米煮出胶。 7 文火煮到萝卜变软，粥变稠的时候就可以下生牛肉了，滚个三分钟，最后调味，加点酱油上色。 8 肉一烫就熟了，关火后撒葱花。 小贴士 萝卜要早点放，比较难软，最后加牛肉前粥会比较稠，要不断搅拌以免糊底，我当时搅慢了一点就被沸腾的粥溅出两滴烫到手了，那个痛呀，所以大家要小心。 牛肉的功效与作用 补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿 1.虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。 如何挑选牛肉 新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色；筋为白色。选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。 牛肉的制作技巧 牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。 牛肉的保存方法 1-2天，牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。 牛肉的食用禁忌 1.内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病患者慎食。 2.氨茶碱时忌食。 3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。 水萝卜的功效与作用 清热除火,化痰止咳,祛脂降???,抑癌抗瘤 如何挑选水萝卜 要检查萝卜是否掉色，相反并不是颜色越鲜艳越好。 水萝卜的制作技巧 1.水萝卜适合生吃。适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀; 2.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收； 3.可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。编辑：