园艺产品采收和采后管理.ppt

园艺产品采收和采后管理;第一部分：发展园艺产品的采收和采后管理的前景与现状;2、现状 果蔬质量缓慢提高，但采后商品化处理落后。果品优质率30%左右，50%的大路货，20%的劣质果没有市场。 意识不强,处理设施不先进,挑选分级不严格，包装不规范等现象普遍存在。大部分都是以原始状态上市，采后损失非常严重，从而造成了人力、物力和财力的极大浪费。 一些发达国家特别重视这方面新技术的研究和开发，现在已达到了相当发达的程度，并已在商业上大量应用，取得了巨大的经济效益。西欧各国果品采后商品化处理率高达90%以上。我国还不足40%。 ;第二部分：四大园艺产类;;一、果品类：香蕉贮藏前的处理;二、香蕉的贮藏特性;三、香蕉实用贮藏保鲜法;4、气调贮藏保鲜 香蕉在高二氧化碳、高湿度和低氧条件下, 呼吸作用受到抑制。因此, 变换气体组成和比例, 可阻止乙烯诱发果实成熟, 取得保鲜的效果。 5、减压贮藏保鲜 香蕉在减压环境条件下贮藏, 乙烯的生成量甚微, 有利于延长贮藏寿命。据试验, 在正常的大气压和15 C 下, 全绿香蕉两星期左右黄熟。而在150 m m H g 下,24 天后仍保持硬绿。 6、蔗糖酷防腐保鲜法 用蔗糖甘油一棕桐酸酷的悬浮液处理全绿香蕉。该悬浮液在香蕉表面形成一层覆盖层, 可防止内源乙烯的生成, 减缓水分损失。用50 % 蔗糖醋悬浮液处理后的香蕉,25 ℃下贮藏9 天, 未有任何转黄,未处理的则大部分已黄熟。;7、辐照贮藏 用辐照保鲜香蕉, 是现在保鲜的有效方法之一。果实经照射后, 细胞吸收了放射能, 引起细胞内分子电离,产生游离基, 游离基极不稳定, 很快又诱发了分子内或分子间的变化, 变化了的分子又抑制细胞内各种代谢过程, 最后导致果实发生生理生化及形态学的异常变化。 8、壳聚糖涂膜贮藏保鲜法 1% 壳聚糖本身具有一定的抑菌作用, 因此在壳聚糖涂膜保鲜过程中可以不用或少用其他杀菌剂。壳聚糖作为一种绿色天然产品, 其涂膜保鲜的方式, 能够较好的抑制果蔬采后的生理代谢, 并且对果蔬采后病害具有一定的防治作用, 因此壳聚糖在果蔬采后保鲜领域具有较广阔的应用前景。 9、过氧化钙保鲜法 将粉状或粒状的过氧化钙与香蕉装在容器内, 让它吸湿后缓缓释放出氧气, 以吸收香蕉排出的乙烯气体, 能使香蕉存放十几天仍保持青硬。此法保鲜的香蕉, 对北运十分有利。;2.根菜类;一、胡萝卜品种选择、采收及采后处理;二、贮藏特性;三、储藏方式及管理;;四、病害的识别及防治;3.叶菜类;;一、洋葱在贮藏前的处理;二、洋葱的贮藏特性;三、影响洋葱贮藏的因素;四、洋葱的贮藏方法;4、其它贮藏方法 ( 1 ) 应用抑芽剂 在洋葱采收前7 一10 天田间有1 / 3倒伏, 叶子为绿色尚未枯萎发黄之前, 用0 .25 %青鲜素( 顺一丁烯二酸联氨) 喷射。配法是用浓度为25 %的青鲜素。称取0.5 公斤加水4 9 . 5 公斤配成2 5 o 0P p ln( 0 .25 % ) 的药液可喷洒1 . 2 亩地。喷洒前后3 ~ 5 天内不要灌水, 如果喷后一天内下雨应重喷。 ( 2 ) 应用γ射线照射 在洋葱休眠结汀前用6000-10000伦琴的剂量照射, 抑制发芽率可达90 %以上, 对洋葱的营养成分及食用品质无不良影响。 注意事项： 无论采用哪种方法贮藏，都应注意防止洋葱腐烂和抽芽。洋葱在贮藏的前期容易腐烂,所以一定要保持干燥;贮藏的后期容易发芽,可在采收前2～3周用0.25%的新鲜素溶液喷洒洋葱植株,也可在采获后用0.25%的新鲜素蘸根。 ;五、贮藏病害及控制;4.花菜类;花菜 ;花菜类：黄花菜;二、黄花菜的采收及采收方法;三、黄花菜的采后生理;四、黄花菜的贮藏保鲜技术;2、冷冻与冷藏; 目前最先进的加工技术，要数低湿速冻保鲜和低温冻干技术，它适合大型工厂化生产，实现了黄花菜加工标准化、工业化、规模化生产。采用低温速冻保鲜工艺，黄花菜首先要采用气泡清洗工艺，洗去黄花菜上面的灰尘和污物。这种清洗方式利用气泡破裂产生的力量，可以起到比普通流水清洗更好的效果。经过清洗的黄花菜，还要采用高温蒸汽杀青去除秋水仙碱。杀青之后的黄花菜要经历常温和冰水两道冷却工序，等黄花菜的温度降到接近零摄氏度后，才送到零下18度到零下25度的环境中，大概保持8分钟时间，完成速冻。速冻后的黄花菜，进行简单的包装以后，就可以送进冷库保存。速冻的黄花菜在冷库里可保存一年不变质，利用冷藏车，就可以常年供应全国各地的市场。 ;3、化学保鲜 化学保鲜是用食品添加剂进行保鲜(防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂)、抗生素保鲜、淹渍、烟熏等方法对食品进行保鲜, 进而延长果蔬的货架期。不过, 随着科技的发展, 越来越多的天然的食品保鲜剂被开发出来。研究发现6- 苄