第三章 酶-why1.ppt

;第一节 概述;一、酶的研究历史;2、关于酶的化学本质的认识;目前将生物催化剂分为两类： 蛋白质类的酶(天然酶、抗体酶、人工合成的酶） 核酸类的酶（核酶和脱氧核酶） ;二、酶的概念;第二节 酶分子的结构特点;酶的不同形式;酶的聚集方式; 2、簇式排列 几种酶有机地聚集在一起，精巧的镶嵌成一定的结构，定向转移，形成多酶复合体。催化效率高。 【举例】丙酮酸脱氢酶复合体 脂肪酸合成酶复合体; 3、与生物膜结合 一种结构更高的多酶复合体，酶整齐的排列在生物膜上。催化效率最高。（如呼吸链）;酶蛋白 (apoenzyme) ：多肽;辅助因子分类 （按其与酶蛋白结合的紧密程度）;一种酶蛋白只能与一种辅助因子结合 一种辅助因子可与多种酶蛋白结合成不同的全酶，催化不同反应： 如NAD+ ——L－乳酸酸脱氢酶、 L－谷氨酸脱氢酶、 3－磷酸甘油醛脱氢酶等 ;金属离子：如K+、Na+、Mg2+ 、 Ca2+，常为辅基 作用：参与电子传递、稳定分子构象、 在酶与作用物间起连接作用。 ;辅酶或辅基 作用：参与传递电子、质子或其它基团， 主要为水溶性的B族维生素。 ;;一、分子组成 ;酶蛋白 (apoenzyme) ：多肽；决定特异性、高效性;辅