碳水化合物-饮食与健康讲座导论.ppt

膳食营养与家庭保健;课程安排;考核方法;主要内容; 健康的标志（全世界公认的13方面）;（二）亚健康;;生活方式的变化;;;为什么要学习本课程？; 第一部分 人体六大营养素;第一大营养素 碳水化合物;是什么吃胖了我们？; 减肥的要义就在热量的摄入小于输出，只是大脑总碍手碍脚的，坏咱们的好事。这场你死我肥的战斗拼抢的是进入身体的热量，热量是怎么进入我们身体的？是什么吃胖了我们？不吃它还不行么？ 作为一名凡人，我们获取热量的途径少得可怜。准确的说，就只有一个，吃。并且，也不是所有吃进肚子里的东西都可以变成热量，对于大多数人，或者大多数时候，热量的来源只有三个：碳水化合物，脂肪，蛋白质。;在学术界，碳水化合物的定义可以简单到“糖”，也可以复杂到“多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称” 。 在胖子界，碳水化合物的定义经常可以复杂到“米饭面条烤红薯（等）”，也可以简单到“吃了体重就反弹”。;“会让你长肉的碳水化合物”;兄弟三人也会两两结合以二人组的形式出现在我们的食物里。 半乳糖和葡萄糖结合在一起的时候就有了一个更响亮的名字，乳糖。乳糖是乳汁里天然存在的碳水化合物，各种奶、各种乳制品里都有这个小组合。如果那是一杯脱脂奶，它一半的热量都是乳糖贡献的。 两个葡萄糖结合在一起就变成了麦芽糖。天然的麦芽糖很少，只有大麦这样的谷物在发芽的时候才有。娃娃们喜欢吃的饴糖和灶