5.Chapter5 酶学.ppt

第五章 酶学;酶（enzyme，E）：是由活细胞产生的具有催化作用的特殊物质，又称生物催化剂。 除极个别RNA为催化自身反应的酶外，其余所有的酶都是蛋白质。 生物体内一切生化反应都需要酶的催化才能进行！ 性能远远超过人造催化剂。 产物（product，P）、底物（ substrate，S ）;第一节 酶促反应特点及酶的分类 第二节 酶的结构与功能的关系 第三节 酶作用的机制 第四节 酶促反应的动力学 第五节 影响酶作用的因素 第六节 酶活力的测定 第七节 酶的多样性;催化剂的共性是什么？ 答：①机理：降低反应活化能，提高反应 速度，不改变平衡点 ②只起催化作用，本身不消耗； （一）催化效率高 （二）高度的特异性（专一性） （三）酶催化反应的条件温和 （四）酶的催化活力可被调节控制 ;(一) 高效性 反应速度比无酶催化的反应高108~1020倍，比一般催化剂催化的反应高106~1013倍。;（二）高度的特异性（专一性） 绝对专一性：（如苹果酸脱氢酶等等） 相对专一性：例如 羧肽酶（催化蛋白质C端氨基酸水解脱落的酶） 1、族专一性 2、键专一性 光学专一性： 几何专一性：;（三）酶催化反应的条件温和 常温、常压、中性 （四）酶的催化活力可被调节控制 提问：如果没有活力调节会怎样？ 浪费（物、能）、产废;1.习惯命名法 a