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论文题目：天然抗氧化剂 院（系）：化学系 专业：应用化学 班级： 姓名： 学号： 2013年6月20日 天然抗氧化剂 原楠楠 ( 化学系 113班 2011122131) 摘要:抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止HYPERLINK /view/48978.htm氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和HYPERLINK /view/53337.htm自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质【1】。人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。目前，由于合成抗氧化剂技术复杂，成本较高，且有较大的毒性甚至致癌作用【2】，使人心理，而天然抗氧化剂安全，低毒，符合新世纪人们对健康的需求，因此，从资源丰富的天然药物,食物中寻找高效、低毒、价廉的抗氧化剂已成为该领域研究的一个重要方向，其抗氧化作用机制的研究，对进一步天然抗氧化药物的研究开发具有重要意义。 关键词：天然抗氧化剂、原青花素、迷迭香、番茄红素 Abstract: Oxygen antioxidant to prevent adverse effects of substances. It is a kind of can help capture and neutralize free radicals, thereby removing free radical damage to the human body of material. The bodys antioxidant has its synthesis, also has from the food supply. At present, due to the complexity of synthetic antioxidants in technology, cost is higher, and there are large toxicity and carcinogenic effects, psychological, and natural antioxidants of safety, low toxicity, in line with the new century people on health needs, therefore, from the rich resources of natural medicine and food for high efficiency, low toxicity, low price of antioxidant has become an important direction of research in this field, and its antioxi dation mechanism of research, to further natural antioxidant drug research and development is of great significance. Keywords: natural antioxidant, the original blue and white pigment, rosemary, lycopene 1 生物体内的抗氧化作用及机理 生物体的HYPERLINK /view/36114.htm代谢有一种自相矛盾的情况，虽然大部分地球上的HYPERLINK /view/4579.htm生物需要HYPERLINK /view/48978.htm氧气来维持生存，但同时氧气又是一种高反应活性的分子，可以通过产生活性氧物质破坏生物体。所以生物体中建立了一套由抗氧化的HYPERLINK /view/1301737.htm代谢产物和HYPERLINK /view/1326.htm酶构成的复杂网络系统，通过有抗氧化作用的代谢中间体和产物与酶之间的协同配合使得重要的细胞成分比如DNA、蛋白质和HYPERLINK /view/119056.htm脂类免受氧化损伤【3】。抗氧化系统大体上通过两种方式实现抗氧化作用，一种是通过阻止HYPERLINK /view/1097219.htm活性氧物质的产生来实现的，另一种是在这些活性物质对细胞的重要成分造成损伤之前清除它们来达到抗氧化作用的 。然而这些活性氧物质也有重要的细胞功能，比如在生化反应中充当氧化还原信号分子【4】。因此生物体中抗氧化系统的作用不是氧化性物质彻底地全部清除，而是将这些物质保持在适当的水