食品营养学10次练习随机题资料.doc

1．第2题 下列属于双糖的是( )。 A.蔗糖 B.半乳糖 C.果糖 D.葡萄糖 答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 2．第3题 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（ ）。 A.叶酸 B.草酸 C.维生素 D.脂肪酸 答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 3．第4题 以下属于脂溶性维生素的是（ ）。 A.抗坏血酸 B.维生素B1 C.生育酚 D.尼克酸 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 4．第5题 有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（ ）。 A.维生素A B.维生素E C.维生素C D.胡萝卜素 答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 5．第6题 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为( )。 A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素B1 答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 6．第7题 以下含维生素C最丰富的水果是（　　　） A.梨子 B.苹果 C.猕猴桃 D.蜜桃 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目