王玮生物化学第3章分解.ppt

第三章;本章内容：;一、糖的一般概念; 糖类物质是含多羟醛或多羟酮类化合物。主要由C、H、O组成，其分子式常用Cn(H2O)n来表示。;（二）分布：;（三）功能：;（四）分类：;多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖称~。 如：淀粉 n葡萄糖 复合糖：与非糖物质结合的糖。 如：糖蛋白等。 衍生糖：糖的衍生物。 如：糖酸、糖胺等 。 ;二、单糖;（一）单糖的构型、结构及构象;2、结构;2）、环式结构;葡萄糖的结构转变;;α葡萄糖与β葡萄糖;3、构象;椅式 船式;糖结构总结;（二）单糖的性质;生成糠醛;α-萘酚 糠醛 紫红 羟甲基糠醛 紫红 间苯二酚 酮糖 红 醛糖 浅红 用于鉴定。 ;;葡萄糖内酯;2、 遇碱分解成不同物质;3 、半缩醛羟基与醇、酚羟基脱水成苷;1）性质稳定，不氧化、不变旋、不成脎;4、氧化作用;5、还原作用;果糖还原—山梨醇、 甘露醇;6、游离羰基与3分子苯肼成糖脎作用;（三）重要的单糖及其衍生物;;;四种重要的己糖;重要的戊糖;2、单糖的重要衍生物;2）糖醛酸：;3）糖胺：氨基葡萄糖;三、寡糖;4、生物学功能;5、糖苷键的形成;糖苷键与肽键;6、寡糖的种类;乳糖——半乳糖+葡萄糖;蔗糖——葡萄糖+果糖;7、寡糖的一般性质：;四、多糖;2、多糖的性质：;3、多糖的结构：;4、多糖的种类：1）均一多糖：由一种单糖缩合而成。;不均一多糖：;5、主要功能：;（二）生物学上重要的多糖;直链淀粉的二级结构呈螺旋形;2）支链淀粉：;淀粉的降解：;2、糖原：α-D-葡萄糖多聚物;分布： 主要存在于动物肝、肌肉中。 特点： 遇碘呈红色。 功能： 同淀粉，亦称动物淀粉。 其合成与分解取决于血 糖水平。 ;3、纤维素;纤维中纤维素分子以氢键构成微晶束;植物细胞壁中的纤维素;2）性质：;4、壳聚糖：;基本单位是乙酰氨基葡萄糖;5、右旋糖苷——人工合成的葡聚糖;其它多糖：;五、糖复合物;糖类与蛋白质的连接方式： N-糖苷键：Asn的氨基与糖半缩醛-OH间形成； O-糖苷键：Thr、Ser等的-OH与糖半缩醛-OH 间形成。;1、糖蛋白;ABO血型物质;血浆糖蛋白;2、蛋白聚糖;1）透明质酸;2）硫酸软骨素;3）肝素;4）牛软骨中的蛋白聚糖;5）细菌细胞壁——肽聚糖;（二）、糖脂类：