食品添加剂的正确使用.docVIP

正确认识食品添加剂 卫生部最新披露，全国因问题奶粉已导致29万婴幼儿患病。而“三鹿事件”余波未平，据美国有线电视新闻网(CNN)报道，美国的奶粉中也发现了三聚氰胺 。牛奶中添加三聚氰胺，鱿鱼用氢氧化钠浸泡，生姜被硫磺熏过，蜜饯中加入过量防腐剂，在豆腐中掺加医用废石膏成型。。。。。。食品安全事件频发 ，使人们对食品添加剂望而生畏。但这一系列的食品安全事故，都是食品添加剂之过吗？食品添加剂已经深入了我们的生活，完全无视它已经不大可能，而纯粹地敌视它也欠妥当。 我们要做到正确认识食品添加剂，才能正确使用食品添加剂。 一、食品添加剂的定义；根据国家标准GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准，食品添加剂的定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。 据统计，目前国际上使用的食品添加剂种类已达14000余种，其中直接使用的约4000余种，其中香精、香料占80％以上，在美国食品与药物管理局（FDA）所列2922种食品添加剂中，受管理的有1755种。日本使用的食品添加剂约1100种，欧洲约使用1500种。我国在GB2760-2007中已公布批准使用的食品添加剂有1812种（含食品用香料）。 二、食品添加剂的分类：食品添加剂可按来源、功能不同而有不同划分方式。