第七章香料香精探析.pptVIP

第七章 香料香精;第一节 概 述; 由两种或两种以上的香料按一定比例混合而调配出来的混合物称为香精。 配制香精的过程称为“调香” 按香精形态分类； 按香精用途分类;1 按香精用途分类:;2 按香精香型分类:;3 按香精的形态分类:;二 香气的强度及分子结构对香气的影响;3.分子结构对香味的影响;三 香料香精的发展及在国民经济中的作用; 阿拉伯商人在香料贸易中获得最大利益，几乎独占市场。为防泄露香料来源，更向欧洲人瞎编故事，制造神秘色彩：生姜和桂皮从尼罗河直接自天堂浮载而来，由埃及渔夫在洪水中洒网捕获，使得欧洲人一度相信，香料散发的香气从天堂飘到人间。 ; 我国是开展香料对外贸易最早的国家之一。有丰富的天然资源，我国芳香植物有95科、335属、800余种。天然香料已能生产200多种，合成香料已达1000余种。;山苍子油;香茅油;八角茴香油;薄荷;紫珠;食品300kg 汽水1500瓶 香烟15000包 香皂700块;第二节 天然香料;植物性天然香料的提取方法;水蒸气蒸馏法;;一 麝香;麝香-采收;麝香仁;麝香-成分;麝香-用途;二. 灵猫香;二. 灵猫香-取香方法;灵猫香-成分;三. 海狸香;四. 龙涎香;1. 精油;2.浸膏;3.酊剂;4. 净油;5. 香脂;植物性香料的主要化学结构 1. 萜类化合物 2. 芳香族化合物