第一章酶工程探析.ppt

酶 工 程;酶工程;酶工程;(一) 酶的生产;CH 1.2 酶工程及其主要研究内容;CH 1.3 酶的历史沿革1 酶学研究简史;;;CH 1.3 酶的历史沿革2 酶工程的发展历程;一、酶在食品方面的应用;2.酶法生产果葡糖浆;3.饴糖的生产;4.酶在蛋白质制品加工方面的应用;鱼制品;5.酶在果蔬加工方面的应用;果汁生产与果胶酶;6.酶在改善食品的品质和风味中的应用;果菜清洗;二、酶在轻工业方面的应用;2.酶在轻工产品制造方面的应用 ;酶水解了毛根部的毛囊蛋白而使毛松动脱落。蛋白酶分解皮纤维间质中的可溶性蛋白质，使皮纤维进一步松散软化。;3.酶作为添加剂 ;酶制剂在国外饲料工业中得到不断应用，不仅提高了饲料原料的转化率，也促进了对饲料的消化。;三 酶在环境监测方面的应用;四 酶在医药方面的应用;1、酶在疾病诊断方面的应用;酶;端粒酶;PKU苯丙酮尿症 脑发育受阻，严重脑力呆滞，智商 0－50;体检??中有关酶的选项;1.根据体内原有酶活力的变化诊断某些疾病;2.用酶测定体液中某些物质的量诊断疾病;二、酶在疾病治疗方面的应用;溶菌酶;凝血酶;三、酶在生物制药方面的应用;4、酶在药物制造方面的应用;青霉素酰化酶与抗生素改造;第三节 酶在分析检测方面的应用;酶法分析：用酶进行物质分析检测的方法称为酶法检测或酶法分析。;一、单酶反应检测;二、多酶偶联反应检测;三、酶标记免疫反