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茶 与 健 康概 论; 课程管理方案; 1 古今对饮茶与健康的认识;1 古今对饮茶与健康的认识;《本草纲目》: “茶苦而寒，最能降火，火为百病之因，火降则百病清也，又兼解酒食之毒，…不昏不睡，此茶之功也。” 陈藏器《本草拾遗》: “茗，苦，寒破热气，除瘴气，利大小肠……久食令人瘦，去人脂，使不睡。” 明代钱椿年《茶谱》说：人饮真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶。 ;现代科学证明了的茶的药用价值;2 饮茶有益健康的生化基础----茶叶的主要化学成分;4.茶多酚　茶多酚是茶叶中多种多酚类物质的总称，茶多酚的含量占干物质总量的20%～35%。 ?5.糖类　茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类。其含量占干物质总量的20%～25%。 6.有机酸　茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右。 ;7.类脂类　　茶叶中的类脂类物质包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等，含量占干物质总量的8%左右。对形成茶叶香气有着积极作用。 8.色素　　茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分，含量仅占茶叶干物质总量的1%左右。;　9.芳香物质　　茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。在茶叶化学成分的总含量中，芳香物质含量并不多，一般鲜叶中含0.02%. 据分析，通常茶叶含有的香气成分化合物达三百余种，鲜叶中香气成分化合物为50种左右；绿