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巴台收银岗位职责 篇一：巴台收银岗位职责 收银员岗位职责 1、在财务与经理的领导下负责总台收银的日常服务工作严格遵守财务制度及程序熟悉业务流程。 2、上班前做好总台收银的准备工作。 3、配合前台服务员做好客人的迎接工作并提供更衣柜钥匙。 4、正确引导客人介绍服务项目的收费。 5、接听电话时要使用规范礼貌用语。 6、及时快捷地办理结帐手续操作时做到准而快不错收、漏收识别各类货币的真伪。 7、及时与前厅服务员保持联系避免漏收现象。 8、做好营业报表并做到正确无误不私自兑换外币。 9、保持区域卫生清洁为宾客提供“周到热情”的服务。 及时收集、反馈客人的意见。 10、班后做好备用金营业额的清点工作。 11、及时完成上级领导交办的临时性工作任务。 12、班前交接做到现金、会员卡、房卡、大厅手牌、商品及收银台一切财产正确完整交接。 13、本班次本区域卫生交接检查仔细、打扫彻底。工作期间本区域卫生以保持为主。 卫生区域吧台以内之台面、地面、电脑、冰柜、台面上放置物品设施等。 卫生标准 1 、地面干净光亮、无杂物、无污渍、无积水 2) 、台面台面干净光亮、无杂物、无污渍、无灰尘物品摆放整齐.不杂乱。 3) 、垃圾桶桶体外表光亮 桶内容物不得超过 2/3。4) 、电脑、空调、冰箱、表面干净光亮、无灰尘、无污渍。 每天接班收银员需提前 20 分钟到店提前交接。 每天早 1100 晚 2300 当班经理检查区域卫生。发现以上卫生问题每处处罚 5 元。 每周三早 900 白班夜班人员全部到场进行大扫除。此决定不另行通知各位员工自觉遵守按时到场如若不到按矿工迟到按正常迟到处理。篇二：巴台收银岗位职责 篇一：吧台收银员岗位职责吧台收银员岗位职责一、职责 须掌握酒水的特点，饮用方式及相关知识，更好地为客人和前堂服务。2、须熟练掌握吧台各种设备的用途。 3、接听电话时必须使用普通 话，必须使用礼貌用语。 4、掌握酒水的贮存方法、贮存量、做到先 进先出，确保有效期前出售。 5、做好“酒水日报表”、???销售日报 表”，做到领用、结存、销售相符。 6、做好责任区域卫生，使环境 卫生和酒水卫生及陈列符合标准。 7、对客人未饮用完的酒水帮好登 记并贮存。 8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥善处理 与解决。 9、每月定期盘存，做到帐目清楚，实物与帐目相符，如出 现差错按进价赔偿。 10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、 酒水的使用。 11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日 与出纳交接营业款必须单据相符，如出现长、短款按相应的金额赔偿。 12、仔细核对顾客实际消费金额并负责收款。 13、菜单注意连号使 用不能缺号，第一联必须收回后交财务审核。 14、凡客人交订金， 必须出示收据作为凭证，买单时收回收据才能抵扣消费金额。 15、 加强业务学习，不断提高自己的综合水平。 16、业务上归属财务部， 其它归前堂管理。 17、严格执行财务制度，不得私自给客人打折， 降低收费价格。 18、上班时不得大声喧哗。 二、赔偿： 1、收银时 出现漏收、少收由责任者按损失额赔偿。厨房领班岗位职责 直接上 司——行政总厨 直接下级——墩子、保洁等后堂员工 1、负责主持 厨房组织、领导、业务工作，发现问题，及时处理报告。 2、指挥厨 房的运转协调各部门关系，负责厨房技术培训工作和考评。 3、负责 食品原材料的验收，保证食品质量，控制成本消耗。根据客情和库存 状况提出食品原料采购计划，协助定制菜单，适时推出时令菜、特色 4、每日检查下属的个人卫生，饮食卫生及厨房卫生，做好第一次计划卫生。 5、研究餐饮市场动态和顾客需求，有针对性地开发和 改善餐饮产品，组织技术业务竞赛。 6、全面掌握炒料技术。 自拉油分锅，保证锅底质量。8、熟悉掌握各种原材料（产地、味型、 特点、用法及制作方法）懂成本核算和售价。 9、协议本部门的各岗 位工作，检查是否做好准备工作。 10、收餐后指挥各岗位剩余的半 成品、成品、原料等分类盛好，工具摆放整齐。 11、搞好本部门工 作和公共场清洁卫生。 12、关好水、电、气后经检查无误，锁好门 后方可下班。 13、上班时做好准备工作，客人对锅底的要求尽量满 14、汤料当天调制，保证新鲜。底料根据每日营业需要备货，当日货当日用完，没用完的第二天立即用，不能与第二天的新货混存 混放。根据大堂客人需要，及时添加底料，亲自根据原锅的比例调制。 品尝自调汤料，并说出好坏的原因。后堂员工的岗位职责 直接上司 ——厨师长 1、对厨房内的设施懂得正确、正规的使用方法。 止疲劳、醉酒、带病上班，避免意外事故发生。3、认真做好第一件 事，出好每一个菜，严禁不合格、不卫生的产品出堂，充分体现出本 店的经营特色。