维生素,、A与胡萝卜素营养研究报告.ppt

维生素（Vitamin） ; 一、概述; 概念: 维生素是人体必需的一类复杂的有机化合物，在体内维生素既不供给热能，也不构成人体组织。人体每日需要量很少(μg or mg计) ，必须由食物供给。但对机体代谢、生长发育过程起重作用.; 维生素的历史及发现 早在公元前2600年，中国古代医书《内经》中就已有脚气病的记载。 公元前1500年古埃及医学著作中记载了用牛或鸡的肝治疗夜盲症的方法。 1747年英国医生Lind发现食用柑橘和柠檬类水果或果汁可以防治坏血病。 1824年人们在还不知道佝偻病的起因时，就利用鱼肝油治疗和预防这种病。; 1882年，日本海军将军KanehiroTakaki发现肉类、奶类和蔬菜可以防治脚气病。 直至20世纪初期，通过大量的反复试验，人们才提出食物中缺乏某些“特殊”的物质才是引起这些疾病的根本原因。 ; 1911年，波兰生物化学家C．Funk博士从米糠中首次分离出一种具有抗脚气病作用的天然物质，并由于其结构中含有“amine(胺)”而且对于维持生命至关重要(vital)而把它称为“vitamine’(生命胺或维生素)，这一命名受到人们广泛的赞赏并保留下来。 ; 直到1926年这种物质才