第六章 维生素重点.ppt

您刷牙时牙龈时常出血吗？ 您了解夜盲症、干眼病和皮肤干燥的致病原因吗? 您知道脚气病和脚气的区别吗？ ;;本章教学要求; 主 要 内 容;6.1 概述（Introduction）; 辅酶或辅酶前体:如烟酸,叶酸等 抗氧化剂: VE、 VC 遗传调节因子: VA、 VD 某些特殊功能: VA-视觉功能 VC-血管弹性;维生素; 1.维生素A（视黄醇）;(2)稳定性（ Stability）;(3) 功能;（4）摄入量;(5) VA缺乏症（Deficiency of Vitamin）; (6) 食物来源;（7）VA在食品加工、贮藏过程中的变化 ;2.维生素D（骨化醇）;骨化醇;（4）VD缺乏症;（5）食物来源;（6） VD在加工和贮藏中的变化;3.维生素E（生育酚）;（2）稳定性（Stability）;（3）VE的功能;（4）VE 缺乏症（Vitamin E Deficiency）;;（5）VE在加工、贮藏中的变化;4. 维生素K（止血维生素）;（1）维生???Ｋ主要生理功能;（2）维生素Ｋ缺乏症;6.3 水溶性维生素The Water-soluble vitamin;1.维生素B1 （硫胺素） ;（2）稳定性和特性;硫胺素和脱羧辅酶降解速率与pH的关系;早餐